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要说这杀猪啊，在农村可是一件大事啊。养猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪­肉­。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”（杀或卖），这时候的猪都差不多就这么大，因为没喂的，毕竟在这个连人都吃不饱的年代里面，谁有粮食喂猪啊，一般喂猪都是打些猪草来喂的，所以猪长得都不是很大，差不多就可以了。大部分人家平时养的猪，一般都是卖了换钱花。只有条件好点的人家，在端午节和中秋节才舍得花钱到集市上买几斤­肉­解解馋，所以过去有点­肉­吃算是“过年”了。

以前也就是农业合作化之前，要杀猪基本上全是杀的年猪，都在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的。过去，农民生活很苦，一年难得吃几次­肉­。平日喂猪攒粪，年底猪也肥了，加上过年，便将猪杀掉，补偿一年付出的劳动。杀猪时，充满节前的欢乐。一户杀猪，全村人赶来围观。

到了杀猪那天，主人先烧好一大锅滚烫的开水，然后请来几个膀大腰圆的小伙子到猪圈里赶猪。猪虽然不知是­干­什么，但看到这么多人来捉它，不知所措，十分惊慌，所以直往圈里躲，硬是不肯出圈。于是人们直好来硬功夫，有的揪住猪耳朵，有人在后揪住猪尾巴，费了九牛二虎之力才把它拖出猪圈，用绳子绑在长板凳上，让它动弹不得。猪在板凳上嗷嗷直叫，拼命挣扎。杀猪师傅抽出一把尖刀，动作麻利地在猪的脖子上一捅，顿时，鲜红的血从刀口喷涌而出，旁边的人拿个盆在接猪血，血流得很快，猪也很快就断了气。当然这是老杀猪师傅做的，要是杀猪师傅是个新手没经验的话，有时候杀猪师傅从猪脖子里抽出刀来，放了血，扔到地上，那猪还可以晃晃悠悠站起来，走几圈，被人打了几木­棒­后，才轰然倒下哼哼着送了­性­命。那时侯看的人们哄堂大笑，杀猪的也会不好意思脸红的。

由于是年猪，猪的主人大都将猪血留做食用，因为是留做自家食用，接猪血也有一定讲究；首先在盆里放少许凉水、盐、白面，屠刀抽出后让血稍流一会儿再接。这样接下的猪血­干­净，凝固得快，开水煮后血块中呈蜂窝状，有咬劲，好吃。

猪杀完之后，接着，人们去张罗开水，脚盆，杀猪师傅用刀在猪的后腿脚踝上割一个口，用一根钢筋捅进去，在猪皮下游走一遍，然后抽出来，用嘴往里吹气，一只软塌塌的猪，一下子就鼓胀了起来，像一只饱满的汽球。吹圆之后，架在大木盆上，放到开水中烫上一阵，（也就是大人们糊弄我们说的给猪洗澡），便可很轻松得剐掉猪身上的毛了。剐掉了毛的猪又大又白，活像一个大大的白冬瓜，开膘，赞一声膘好，用一个“s”型铁钩，钩住一只后腿，倒挂到长梯上，然后开膛剖肚，取猪下水出来，帮忙的人到水边抖尽了里面的猪屎尿后，扔在水盆里泡着。杀猪师傅忙活着割­肉­，其它的人做他的帮手，接­肉­的接­肉­，拆肠子的拆肠子，一边忙活一边夸耀着这猪膘肥­肉­多 武纵全文阅读，丰收的喜悦溢于言表。

人们在欢乐的气氛中，虽说杀年猪是为自家食用，但一般人家只留自己家够吃的猪­肉­，其余则略低于市价，分给杀不起年猪的亲戚邻舍。自己留的猪­肉­，割下年节时所需，剩余部分主人把­肉­用盐腌上一二天，然后挂起来，用柏树枝的柴火熏上个十来天，就制成了我们这风味独特的腊­肉­。这些腊­肉­可以贮藏起来来年享用。当然平时也不是想吃就有得吃的，那得是家来客人的时候，才可以割一块来招待客人的。

农业合作化后，猪­肉­实行计划供应，平日由国营食品站供应，春节则由生产队屠宰集体饲养的肥猪，记账分给社员过节。

现在虽然农业合作化结束了，但是计划经济还没取消，自己家养的猪，不是想杀就杀，想找谁杀就找谁，想怎么杀就怎么杀的，自己私人养的猪得卖给国家，卖到国营收购站去的，只有村集体养的猪才能自己村里面杀的。

林建国找的是村里面一个四十多岁的老杀猪师傅叫二毛，在家五兄弟中排号老二，就叫林二毛，以前就是专门给小队集体杀猪的。现在林之祥把野猪贡献出来，那就是集体的财产了，所以不用通知收购站的人知道的。林建国一路找人，一路把事情和那些早就起来在外面的人说了，大家听了很是高兴，议论纷纷，当然说的是好话了。很快的事情就传遍了整个村子，所有人都知道了，那些贪睡的小孩子们也不例外，听到有­肉­吃，都很快爬起来了。

林之祥回家之后，把事情和林天辰说了，就开始准备东西，等人来了就杀猪的，虽然是几头刚死的猪，那也是一样杀的。看着那四头猪，林天辰想自己家就少取些，要知道自己那戒指里面还有那么多，自己家得吃到什么时候啊，但是又不能不要，毕竟还得做个样子的嘛，否则人家要怀疑的。

很快林建国就带人来了，杀猪工具也带来了，还来了好多看热闹的，小孩子不少。林二毛和林之祥打了个招呼，就忙活开了，来帮忙的那些个­棒­小伙，也都忙开了。林建国就找林之祥商量这些­肉­怎么分。整个林家村有一百多户，全村总共有六七百人。两人商量一会就决定了，按人数分，不管大人还是小孩子，都要分的，每人先分一斤好­肉­，回家想怎么吃就怎么吃，剩下的，林之祥家留个百来斤，这还是林天辰坚持要少拿些的，不然还要多的。这样一千多斤­肉­就去了七八百斤了，其余剩下好­肉­也就两三百斤了，还有就是还有四个猪头，剃­肉­剩下的猪骨头，猪下水什么的，今天晚上在祠堂里面开席，全村人都去吃，够全村人好好吃一顿的。

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