隔天一大早起来，墨兰就和家人忙活上了，今个可是要做凉皮的

首先活面，邱氏活好后，墨兰盖上了布让它醒上半个小时，然后她准备了一个盛满水的大盆，她揪下来一块面团，让墨梅先看着她洗，她把面团放到水里，洗的感觉好玩极了，就好像在现代的时间在水里玩橡皮泥一样

墨兰看着手中的面团里面的杂质随着水的洗刷一点点沉到盆底，手中剩下的面团也随着冲刷变得韧­性­越来越强，颜­色­也越来越白净，这个就是面筋的雏形了

洗出来的面筋，放一点碱面进去开始揉，揉的放水冲没有白­色­的淀粉就好了

面筋的韧­性­不是越韧越好，因为韧­性­过强蒸出来的面筋就过于死板，吃在嘴里并不是很好吃尺度一定要掌握好了

等两人把所有的面都洗完了之后，就去上锅蒸面筋了，面筋蒸好后样子就如发糕一般，纵切面如同蜂巢状

而洗出来的淀粉水则扔在那里不管它，让它慢慢的静置，直到沉淀好，大概需要一个多时辰

墨兰看了看沉淀好的淀粉水，它的上面有一层多余的水，墨兰和墨梅两个抬起来把多余的水倒掉，倒的时间墨兰是慢慢的从一侧倒，手抓的紧紧的不能摇晃，不然淀粉又和水混一起了

水倒完以后剩下的淀粉浆，墨兰和墨梅开始搅拌，最下面的都凝固了，二人用筷子使劲的搅拌开

等搅拌好后，墨兰拿起了个平底的铝制小萝，然后用勺子把淀粉浆均匀的倒入小萝内，端起来旋转一圈，厚薄转均匀了大铁锅里的水已经烧开了，上面放的是笼篦子，把装好了淀粉浆的小萝放笼篦上开始蒸

墨兰弄的不厚，一张也就两分钟左右吧，然后打开锅盖把小萝端出来把另一个装满淀粉浆的小萝放进去蒸好的那张凉一会，一揭就下来了，把这张好了的凉皮放在案板上

蒸出的凉皮放点油后一张张的摞成厚厚一摞用的时间拿起一张用刀切成条就可以

墨兰让墨梅蒸着凉皮，她去准备调料了，现在黄瓜没有了，就只能用豆芽了

再就是油泼辣子油泼辣子的做法也是有讲究的先把打碎的辣椒面放盆里，里面放一点盐，墨兰又在里面加了花生和芝麻面然后把油烧到五六成热，往油里放大料花椒粒，烧开后，用漏勺把大料和花椒粒捞出来，油一下倒入辣椒面里边倒边用筷子搅拌这样辣椒油就出来了，闻起来是喷喷香

弄好后，墨兰又去弄米皮米皮是用小石磨加水将米磨制成米粉浆，将磨好的米粉浆平铺在多层竹蒸笼内，烧旺火蒸熟由于这个是多层的，所以墨兰让墨梅不要掀盖一定要多蒸段时间

看着案板上厚厚的几摞凉皮和米皮，墨兰觉得充满了成就感，终于也可以再古代吃上凉皮了啊

看看时辰薛家几兄弟也差不多该到了墨兰开始让自己的娘过来炒凉皮

小铁勺内放了油，烧热后把葱花和豆芽放进去翻炒一下，在把切好的凉皮和面筋倒进去快速的翻炒，加上酱油，盐和辣椒油后就可以盛盘了

“大姑兰兰，薛少爷都到了凉皮好了吗？”

这边刚盛出来，邱大军就跑过来问好了没有

“好了，这是三碗凉皮，你先端过去，一会在来端三碗米皮过去”墨兰对邱大军一指托盘内刚炒好的三碗凉皮

“好咧”邱大军应了一声后，端着去了

等三碗米皮也好了，墨兰跟着邱大军一起去了薛家兄弟在的隔断内

她笑嘻嘻的进了隔断，看了看三人面前的碗，凉皮基本都下去了大半，还剩个碗底

“快，把这碗给我端过来，再来两碗，我还要吃又辣又香真是好吃”小胖子一看又来了，指挥着邱大军放在自己面前

“咦？这碗和那碗味道不大一样，两种不同吗？”小胖子吃完了一碗，开始吃上了另一碗

“你嘴真好使，一碗是用面做的，一碗是用米粉做的，所以出来的味是不大一样”墨兰冲他一笑，没想到这小胖子嘴还挺好使

“还不错，这个等会给我带上点”薛凌风也吃完了一碗，觉得自己的母亲肯定也会爱吃，难得的他开口要了次

“行，我一会把米皮和凉皮一样装5张给薛管事，那个葱花豆芽你们府里肯定有，里面加的调料我也不带了，回去让厨娘炒出来就可以，记得一定要用爆火炒啊”墨兰看三人吃的好，她也开心，这说明她的凉皮往后能受欢迎哈

“恩”薛凌风轻轻的恩了声，就不再说话了

“我们后个开始做粉条了估摸着要个两三天就能出来了，到那天给你们做几个带粉条的菜，你们要是有时间的话就一起来吧”墨兰邀请着三人，因为有时间他们三兄弟并不一块来，所以她现在一并邀请了，省的到时有人挑理

“行艾我肯定到五哥是监工，估摸也没啥问题，七哥呢？”小胖子很快的应下了，有新吃食，他是最快的

“我大概来不了了，从明个开始我有点事情忙，等忙完后在来尝尝兰兰家的粉条吧”薛凌云对墨兰微笑着，那微笑如三月里的春风，吹暖人的心头，如果是个十五六岁情窦初开的少女，一定会被他的微笑迷得晕头转向