河蟹的生命是短暂的，在它的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段，一生中需要幼体5次蜕皮成为大眼幼体，再经13—15天蜕皮成为成蟹，它一生只有一个生殖周期，繁殖结束生命也就终止，一般来说，河蟹的寿命为1—3周龄。河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞**里，或隐匿在石砾和水草丛里。河蟹掘**为其本能，也是河蟹防御敌害的一种适应方式。河蟹食­性­很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子，蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残，甚至吞食自己所抱之卵，有时也会因一条死鱼而招致同类争食，一般情况下，河蟹取得植物­性­食物来得容易，常构成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中还有一些泥沙，这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志。

河蟹一般白天隐蔽在洞中，夜晚出洞觅食。在陆地上，河蟹并不太摄食，往往将岸上食物拖至水下或洞**边，再行摄食。周年中河蟹除低温蜇居暂不进食外,即使冬季洄游也照常摄食。在水质良好，水温适宜，饵料丰盛时，河蟹食量很大，一昼夜可连续捕食数只螺类，刚蜕皮的软壳蟹，肢残个体，也常遭受侵害，但河蟹耐饥能力也很强，断食10天乃至半月不食，河蟹也不致于饿死。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。河蟹死了是不能吃的，海蟹还可以。

螃蟹，外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹，在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下。

新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状。那么，是什么原因呢？

螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等**的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹­肉­，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。因此，在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌，而且死的也要找出来。接下来是酱香焗花蟹的做法：材料：花蟹两只，蒜头

调味料：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许

做法：

1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块

2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油

3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可。

适用于一般人群：

1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产­妇­胎盘残留、孕­妇­临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固­性­皮肤瘙痒疾患之人忌食；

3.月经过多、痛经、怀孕­妇­女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。而且螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔­肉­、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。”

最后两个人弄了好久，才完全弄好晚餐，看父母还没回来，我就拿一个碗，每个菜都弄一些，然后把田螺的壳弄掉，还有虾也剥完壳，并且我还把螃蟹中的壳一样弄好，然后再加上调料，便向爷爷­奶­­奶­走去，站在爷爷­奶­­奶­的面前，我献宝式的举起盛放东西的碗，得意的说：“爷爷­奶­­奶­，看我和三姐弄的野生菜，可好吃了，爷爷­奶­­奶­试试。”两位老人听完就笑着品尝了一下这四样，最后都一边点头一边说好吃，顿时我心中开心极了。不一会儿父母都和回来了，见到桌子上的东西，老妈就开始吩咐支派几个姐姐，然后把田螺和虾装了几个碗，并送到内山凹的各户人家中，最后老爸叫来叔叔一家人，两户三代人其乐融融的在两张拼凑起来的八仙桌上吃了起来，最终一个个的嘴里抹油，开心而满足，这才结束这顿晚餐。

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