济南珍珠泉第三；

江子江金山泉第四：

无锡惠山泉、杭州虎跑泉共列第五；

平山泉第六；

清凉山、白沙（井）、虎丘（泉）及京师西山碧云寺泉均列为第七品。

乾隆在《玉泉山天下第一泉记》说：“则凡出于山下，而有冽者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉。”

苏楠把这段典故款款道来，连大帅都听得一脸神往。这时苏楠把话头打住，道：“今儿个你们有口福了，这水，正是玉泉水。”

王争心里暗暗称赞苏楠的讲究，接过话头说：“除了好水外，烹水的温度也有讲究，水沸要适度。刘禹锡在一首煎茶诗中说：“骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊”。茶便煎好了。苏东坡则更加形象地写道：“蟹眼已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣”。这蟹眼形容水沸时的小气泡，鱼眼指随后出现的大些的气泡。鱼眼已现，正适合泡茶了。”

话说王争未上警校前，有一位在家的授课老师洪教授，十分好茶，因此经常和王争摆摆茶的龙门阵，王争广闻强记，倒卖知识而已。

但这已经让苏楠面上流露出了赞许之­色­。

“好水配好茶，今天苏楠准备了什么好茶让我们品评呢。”江小鱼有些着急地问。

“正好我这里刚进了一批上好的安溪铁观音新茶，那就开来尝尝吧。安溪的铁观音，属福建乌龙茶系，以春、秋二季的新茶为最妙。春季的新茶鲜爽，妙在自在天成，经过一个冬季的蓄蕴，虫害自消，不需要任务人工外力祛除虫灾，因此健康养生；秋季的新茶则更侧重滋味悠长，但多受虫灾侵害，得来为之不易。采茶时，不论季节，更是只有上午两个多时辰的功夫，采茶人需顶烈日用手采摘。一泡茶从生成芽叶至入口留香，实殊不易。

铁观音的泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜­色­是不有变化.所以有口诀曰:

一二三香气高。

四五六甘渐增。

七八九品茶纯。”

苏楠边演示，边为大家讲解。只见苏楠先是“白鹤沐浴”，用开水汤洗盖杯；接着“乌龙入宫”，将称好的5克铁观音倒入杯内；继而“悬壶高冲”，滚水顺杯沿慢慢冲入杯内；然后用杯盖轻轻刮去浮沫，叫“春风拂面”；加盖一分半钟后，她打开杯盖要大家细闻香味，说这叫“梦里寻芳”；随后她将茶依次斟入茶杯，叫“关公巡城”、“韩信点兵”，做的端是滴茶不漏。闻香过后，王争拿起小小的白瓷茶盅细品，入口饱满，一股自然的茶酸在舌尖两侧溢开，随后变成甘爽，果然妙不可言。

一杯茶就把大家喝得连连打嗝。

“上品的的铁观音才会这样。是茶碱与胃酸中和的现象。”苏楠脸上浮出一抹浅笑。果然是善解人意的女子。

茶道茶道，茶中亦有道。听着苏楠的娓娓讲述，王争忽然有所领悟。什么是茶道？作为一个凡人，想要修身养­性­，追求天人合一的境界，品茶、赏茶、读茶不失为一种上好的手段。试想这茶，经过山风日月的滋养抽芽成长，经过无数巧匠的心思巧化为茗，有缘人得以纳入体躯中，最终将这日月自然­精­华化为自身的一部份，滋养自已的神气。每一片叶子，都是自然­精­气所化；每一步，环环相扣,不容有错；每一口茶汤无不是大有缘。有所感悟之余，王争的­精­神顿时有豁然开朗的感觉。

大家在苏楠的茶庄里一直耽到傍晚。

临走时，苏楠拿出一袋包装­精­致的茶叶要送给王争和大帅。他们赶忙推辞。苏楠脸上露微微露出几分不悦：“好水、好火候、好器、好茶，这些如果没有识茶人，都只是摆设，后面的愉悦皆不成立。”

王争明白再推下去就伤感情了，于是只好痛快地收下。苏楠十分高兴，看样子也是­性­情中人.

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