「那我们去做午饭吧！让妈妈好好的休息一会儿，等我们做好饭再叫她起来，给她一个惊喜，好不好啊？」我捏了捏杨灵的小脸蛋问道。

「好，大哥哥，我们去做吧！让妈妈尝尝我的手艺。」杨灵一听到可以做饭就兴奋起来，难得这么爽快的答应了。

俗话说：「穷人家的孩子早当家。」我从懂事起就开始跟着­奶­­奶­学做饭，看着一种种材料被­奶­­奶­加工成一道道美味的菜肴，多年来的耳濡目染，我已经对每种菜的做法了若指掌，可以说得到***真传了，而且我经常看一些电视上的美食节目，加上我自学了一段时间中医，所以对一些食材的营养成份很了解，可以做出美味营养的佳肴。

广东人最讲究的就是煲汤，每个广东女人都必须会煲汤，否则就是不合格的女人，不能留住男人的心，而我偷师加自学，对于煲汤也是很有一套的，我现在要做的是「双参瘦­肉­美味汤」。

这道煲汤的原料有人参十克、海参一百五十克、香菇二十克、猪瘦­肉­一百五十克、荷兰豆仁五十克、竹笋六十克，还有­精­盐、上等鱼露、香油等各适量，能大补气血，增加食欲，对­精­神萎靡、身体疲倦者有很好的疗效。

我看到杨静的­精­神这么差，身心疲惫，就想煲这道汤好好的帮她补一补身体，她一天到晚都在外面跑新闻，相当辛苦，再加上一个女人家，既要当父亲，又当母亲，平时也没人疼爱，实在很令人心疼。

我先把海参用温水浸泡，然后洗净切成小块，再把香菇切丝，瘦­肉­和竹笋切片，人参切成小片，荷兰豆仁就让杨灵去洗。

在切材料之前，我在砂锅中放入适量的水，放在瓦斯炉上用猛火烧，当材料切好的时候，沙锅里的水也快沸腾了，然后我将全部的用料都放入砂锅里面，水以刚刚浸过材料为最好，所以加水烧沸也是需要很深的功夫。

接着我把炉火关小，改为文火慢慢的炖煮，直到瘦­肉­熟烂，再加入鱼露、味­精­、香油等，就可以关火上桌了。

汤已经在慢慢的炖了，那边杨灵也把米淘好了，我就开始做回锅­肉­。回锅­肉­是一道川菜，是四川人几乎餐餐必吃的家常菜，但是我将它改良了一下，使它更符合我们广东人的口味。

做回锅­肉­必须选用猪后臀­肉­或者五花­肉­，我先把猪­肉­放到锅里用水煮，等猪­肉­煮到七、八分熟的时候再捞出来，放到凉水里凉一下，然后捞出来切成薄薄的一片片，把它们倒入烧热的油锅里，慢慢的煎出油，等到薄薄的­肉­片稍微有点卷之后，再把切好的青椒、蒜头、大葱、姜等配料也放到锅里，再放入一些豆豉，以及适当的盐一起炒，直到配料入味就可以装盘了。

这盘菜有豆豉的黑­色­、青椒的青­色­、蒜头的白­色­、姜的黄­色­和猪­肉­的焦红­色­，可谓是五颜六­色­，相当好看，此时­色­、香俱全，只差还没品尝，不过只是看一看，闻一闻就让人垂涎欲滴了。

27 6