终于要开酒吧了,交接的工作交给朱云浩去办理妥当,一个晴空万里的好日子,朱云浩带着卢晓晓来到了听雨轩酒吧,因为是下午的缘故酒吧还没有开始营业,不过进了酒吧里不开灯依旧伸手不见五指,卢晓晓一想到偌大的酒吧归自己经营了,心里有些激动有些不安,毕竟第一次当老板,还是这么大酒吧的老板,真的有点不敢相信。
朱云浩带着卢晓晓四处参观,卢晓晓的心情是新奇的激动的恍然如梦的,暧昧的灯光隐约的照在空着的那些卡座散座高台椅子上,有那么几分寂寞色彩。如今夜里的酒吧越来越火,很多上班族闲暇之余都会来酒吧坐坐,不知道人们是害怕寂寞,还是真的喜欢喝酒。喝酒听音乐聊天跳舞不就是为了消遣寂寞吗?
经过长条型的吧台,吧台的展示柜台上放着一排排各式各样的酒,卢晓晓一时好奇的打量着那些好看的酒瓶,朱云浩充满智慧的笑:“恭喜你,这家酒吧已经属于我们的了,这些酒你都认识几瓶,说来听听?”
卢晓晓仔细的看标签,完全都是英文字,她笑了笑:“我认识芝华士,白兰地,香槟,红酒,朗姆酒等等,喏这上面都写着呢。其它的不太清楚,你呢?”
朱云浩示意卢晓晓坐在高台椅子上,朱云浩拿了一些空瓶子出来,一一介绍:“我经常泡酒吧,所以对酒吧文化略懂一二,当然酒吧里的酒品种也了解了一些,酒吧的酒水分五类,烈酒利口酒开胃酒葡萄酒啤酒,像Cognac,Whiskies,Gin,Rum都是属于烈酒,而利口酒则分为Kahlua,Bailey‘s,Cointreau,Peppermint等等,最常见的开胃酒是干红,干白。”
卢晓晓看着这些包装精美的酒瓶,想像着顾客喝着这些酒,加冰块一边晃动一边聊天,感觉还挺好。只是卢晓晓几乎不来这种地方,自然对酒的种类什么威士忌,白兰地,芝华士这些没感觉,在她眼里只要能喝的醉人的酒都一样,白兰地和二锅头有区别吗?她什么也不懂,看来还得从头学啊。
朱云浩仿佛看穿了她的心思,宽慰道:“没关系的,其实做为一个经营者也不一定要懂酒文化,你要掌握整个运营情况,说白了就是能赚到钱就行了,比如你希望把它打造成什么类型的酒吧,静吧还是闹吧?对了现在很流行主题酒吧,这家听雨轩之前的主题是疗伤之地,不知道你接手的话想设计个什么主题?前期的宣传,开业前三天的优惠,员工的培训,招聘管理人才,还有酒吧歌手什么的很多很多的事情等着你做,而你现在最重要的事情是静下心来写份详细的计划书,然后按照这个来开始你的梦想。”
卢晓晓一听到这么多自己闻所未闻的东西,一时之间没了主意,脑海里冒出很多个问号,主题酒吧是什么意思,虽然没有头绪,不过她却充满了自信,有了自信就成功了一半,任何人都是从不懂到懂的,不怕。卢晓晓自信的笑:“我很少来酒吧消遣,只不过我相信事在人为,听说员工们都答应留下来了。这两天酒吧正常营业,等我把计划书都写好了,一切都准备就绪的时候再重新开业换一个主题开始经营,你看如何?”
朱云浩满意的点头:“我也正是此意,毕竟前老板是我的朋友,他很有一套自己经营的方式,这些老员工都在这里干了好多年经验丰富,其实换一个人来经营反而是他们不习惯,不过每个人的做事方式不一样,你有什么不明白的可以找这家酒吧的经理车伶俐请教,她都干了十年的酒吧,我想她会是你的得力助手的。不过……”
“不过什么?”卢晓晓追问,她终于明白了以人为本的真正含义,光杆司令是很难成就一番事业的。
“不过车伶俐只答应再干三个月等酒吧步入正轨了就辞职,她之所以愿意再留下来三个月也完全是看在前老板的面子上,她再带你三个月就离开了。”朱云浩本不想这么早告诉卢晓晓的,不过这样也好,免得她有依赖思想。
“天啦,那我怎么办?她干得好好的怎么就不干呢?我给她涨工钱还不行吗?”卢晓晓现在是最需要人手的时候,这不还没开始就出现了困难,这样的管理人才到哪里去找啊。
“你别急,不是工钱的事情,人家车伶俐三个月后结婚,她老公不喜欢她晚上出来上班她去意已决。不过我倒是有个好主意,我邻居家的女儿是和我从小一起长大的,她在国外留学刚回来了,她曾选修过酒吧经营管理学,而且在业余时间还去酒吧打过工,我想她应该能帮你吧,正好她现在打算留在上海发展,有时间帮你引见一下怎么样?”
“邻家小妹?喂是不是你女朋友啊?”卢晓晓取笑道,她也不知道自己怎么火烧眉毛了还有心情开玩笑。