“唤容婆是么？”莲香问道。

“是，是是。”容婆见莲香问话，马上就回答。

“平日是你们负责府上的伙食？”莲香又问到。

“不，我们就负责府里头下人的伙食。主子们的伙食由大厨负责。”容婆实话实说。

“那……那大厨呢？”莲香听说有大厨负责，可来回观望厨房里头的人，没有一个是大厨的模样。

“回家休息去了，方大厨他其实是不想休息的……毕竟要扣一天的工钱，可是沈二管事硬是让他回家休息去。”容婆是个爱唠叨的人，一打开话匣子就啥都说出来了。她意识到自己讲了沈二管事的坏话，马上闭上了嘴巴。

“好，那其他人人都­干­活去吧。而容婆你先别走，告诉我，等下我得备多少份午食？”莲香问。

“一共是十三份，一份是老爷的，一份是大夫人的，然后六份是几位姨娘的。其余的都是少爷和几位小姐的。”容婆一一说道。

六份是几位姨娘的！敢情不就是有六个小老婆！这个沈老爷还来个七星伴月不成？白云心想。

“好的，那你也去­干­活吧，有事我再唤你。”莲香向容婆交代完后，又向白云说道：“云儿，这午食就由我来弄，你就专心去做晚宴的菜­色­。”

“谢谢师傅~”白云甜甜一笑。

“傻孩子，谢什么，快动手吧。”莲香欣然地笑了。

白云虽然是第一次做宴，不过面对小山似的食材，心可一点儿也不慌，仔细地想了一会儿，决定先做凉食。

幸好还有一帮子的粗使婆子和丫头在，白云基本就是忙调味等重要的工序就可以了nAd1(其他的都可以交给她们打下手。

凉食备好了，甜食糕点等有莲香在担当着，汤品也在炉子上热着，接下来就是今天的重头戏了。

六道热食中，最难做的就是清烫海鲈片和盐水脆皮鸭。清烫海鲈片，要将海鲈片放到清汤中，沿着锅边转一圈，然后就夹起，可食。这可正正是考验厨子的刀工的一道菜，刀工不了得的话，这道菜就做不出那鲜味和风味。不过白云这三年来，一直都有在刀工上苦练，所以还不算是大问题。

盐水脆皮鸭才是重点中的重点！要将鸭皮煮成爽脆，而内里的鸭­肉­还得鲜­嫩­多汁可就不容易了。单做出两者其一的效果，一般的厨子都可以做到，而要两者具备就要用技巧和秘法了。

宰鸭子之前的两个时辰前，就得用洗米水灌给鸭子喝，这样做就能去掉些鸭子的腥味。

等鸭子去了毛，清了内脏后，在鸭身里头放入几块预先加热过的鹅卵石，然后还得往鸭身打入些空气，让整只鸭子都胀鼓鼓的。

最近就是放到一大锅盐水里快速烫一烫，然后马上换到凉水里去，接着重复刚刚的工序马上又换回热盐水里去。就是这样反复多次，才能做成。