想到这里，欧灿辉躺不住了，他也起床穿衣，走下楼去了卫生间，出来时欧国能奇怪地问，怎么这么早起来？
欧灿辉就说，想去看个地方，睡不着，干脆就不睡了。
欧国能没多问。儿子做事有主见，晓得动脑筋，他是完全放得下心的，他不多过问，就是表示了父亲对儿子的充份信任，不让儿子做一点事就想到父亲这方面会有压力。见儿子洗漱好了出门，他自忙自已的活。现在他和王沛林、卢咏红既分工又合作，早餐档经营得顺顺当当，儿子的大排档也名声在外，两餐不愁，银行里还有了积蓄，将来灿荣读大学也可应付过去，他的心境开朗起来，只是有时想起死去的老婆，心里又多了一丝惆怅。
天才刚刚亮，环卫工人还在大街马路小巷打扫卫生，街上的路灯还没熄灭，欧灿辉已经走到西门塘，在煤炭工业局大楼外转了两圈，后来干脆在西门塘大范围转了一大圈，特别是留意路边铺面招牌。待等到廖局长踏进办公楼，他心里有了一个初步想法，笑着和廖局长打了招呼，跟着廖局长楼上楼下参观了一遍，又在局长办公室聊了半天。回到灿记，一个人静静的想了许久，又细细地回味廖局长前后对他说过的话，欧灿辉就拿定了主意。
等煤炭工业局的人下了班，刘艳红也应约而至，两人又在西门塘转了一圈，刘艳红摇头说，这里饮食店很多，都是以小型和低档为主，在这里经营中高档不合适，有身份的人不会到这地方来的。
英雄所见略同。欧灿辉高兴地说，我也觉得不理想，你一说，我就更不考虑它了。不过我还是要把它租下来。
看刘艳红不解地看过来，欧灿辉笑着说，我还指望它发点小财呢！
到了晚上，他提着两瓶洋酒、一条中华烟，几斤美国蛇果上了廖局长的家。廖局长很高兴，两人谈得很投契，欧灿辉就提出承租煤炭工业局，希望廖局长关照。有些话他说得很隐约含蓄，因为第一次谈实质性的问题，他实在摸不清廖局长的内心世界。
廖局长呵呵笑了两声，看了欧灿辉一眼，开门见山地说，阿灿，让你承租我一句话就可以定下来，而且租金我可以再调低一点，条件呢，就是租金以外要另缴一笔钱给局里。你知道煤炭工业局是个穷单位，有些事就要打擦边球，有些要请客送礼才能办得成，上级又时时稽查审计，账面上不好交待的，就只能用小金库的钱──很多单位有小金库已经是公开的秘密，不然也不好给下面发奖金；下面的人奖金、福利搞不好，也没有积极性，对不对？我把租金调低，说到底是为了单位的小金库，也是为了单位的职工，相信你会明白吧？
欧灿辉连连点头称是，脸上盪开了笑容。他暗地里的计划是承诺事后孝敬廖局长一笔钱，或是和廖局长按月分成，只是他从没和廖局长这样的大领导打过交道，没想到廖局长自己先提了出来，不由得心花怒放。
待廖局长交代说每季计提一次，而且是他亲自来拿。欧灿辉又连连点头，并且郑重向廖局长保证严守秘密，廖局长哈哈一笑，说，我相信你是个守信用的人。
其实欧灿辉心里有疑惑，既然是入小金库的钱，为何不交代把这笔钱交到局财会那里？不过欧灿辉也不管廖局长的欲盖弥彰，照着自己设想的思路，说起自己受骗的事，提起白白丢了十几万，欧灿辉恼得咬牙切齿，又悔恨不已。
廖局长目光有点异样，后来就安慰欧灿辉说，以后碰上这样的事，你多和我说说，好歹我也痴长几岁，见的事多了，俗话都说，人老精，鬼老灵，这些事情骗不了我的。我给你参谋、把关，以后就不会吃这种亏了。
是啊，廖局长有水平，我也后悔当时没有向你靠拢，若是当时我找了你，现在手头还拿着这十几万，我的日子就会松动了。欧灿辉由衷地说。
高帽子送过去，廖局长显得很开心，这时欧灿辉就说，廖局长，我想请你帮一个忙，我想先交三万抵押金，余下的，等我收到租户的抵押金就补齐，也不过是迟十天半月罢了。若不是我给骗走十几万，何用今天捉襟见肘？你知道的，我父亲是个下岗工人，家里又没有什么皇亲国戚，承蒙局长看得起我，我也尽力把事办好。但资金的事，还望局长体谅我的难处……
廖局长沉吟起来。欧灿辉心里忐忑，又说，局长，我这个人老实，局长对我推心置腹，我要干对不起你的事，会天打雷公劈的。你放心，我保证说到做到。
廖局长哈哈笑了，就说，你办事，我放心，我还是信得过你的。
欧灿辉搞惦廖局长，第二天就带钱到煤炭工业局签了协议，第三天煤炭工业局前脚搬走，欧灿辉就找了一班泥水（建筑工人），把首层内隔墙都拆了，按临街铺面格式，一卡一卡拆去外墙，裝上铝合金捲闸，还没贴出了招租启事，马上就有人来找他洽谈租赁。
这座楼地处西华路，是西门塘的主干道，两旁高楼首层都是商铺林立，早就成了老城区西部新的民居、商业闹市，煤炭工业局大楼位置好，个体商贩们早就虎视眈眈，有这机会如何能放过？
欧灿辉早计算过，首层除留正中大门一卡作上楼通道之用─—他甚至不用考虑安装铝合金捲闸，让租赁楼上的人自行设计安装──其余都租赁出去。果然不用一个星期，不但首层各卡铺面全部租了出去，廖局长介绍的人也来了，把楼上四层全租赁下作夜总会。欧灿辉心中得意，这一仗打得漂亮，这座大楼转租得了好价钱，他手上竟聚拢了近10万的资金。
这一个星期，欧灿辉忙着煤炭工业局大楼的事，也没忘等南园酒店郑老板的消息。刘艳红倒是给他来过一次电话，说郑老板因为水泥袋纸厂锅炉出了事故，这几天都在广宁县那边处理善后呢，恐怕真的要拖几天。欧灿辉无奈，只好安下心来等候。
这时金龙大楼的承租有了结果，果真是华仔表哥把它拿到了手。欧灿辉这才真急了，他亲自给李伙生、莫慕贞几个主要主务骨干打了电话，又让刘艳红在金龙旧工友中活动，说不得，先编了已定下承租南园酒店的话头，倒是效果奇佳，不但李伙生、师傅莫慕贞答应跳槽过档，然后是骨牌效应，那些早对方清不满的金龙员工都是招之即来，连同灿记原来准备下的厨师，加上南园原有的骨干留用，业务班底一下就搭了起来。
第六章第一至四节
第六章
一
公元一千九百九十六年，春未夏初。
三年过去，清源市老城区武安街欧巷里的两个有志青年，一个是方清，一个是欧灿辉，都各自有了事业的新起点。
方清结束了上一轮承包，转而投入华仔表哥阵营，参与重金打造清源市金龙娱乐服务有限公司，雄心勃勃要赚大钱。
欧灿辉则忍痛被迫退出竞争金龙，转而打南园酒店主意，竟然机缘巧合运气奇佳，得郑叔暗中帮忙，不费吹灰之力把南园酒店租赁到手，更是不甘人后发奋图强。
欧灿辉和郑老板签下租赁协议，得偿夙愿，大喜过望。立即密锣紧鼓，把各项工作开展起来。刘艳红的堂兄刘光召，陪着装修老板来和欧灿辉谈好了，装修队便立即进场施工。
欧灿辉把罗振锋从灿记大排档抽出来，和刘艳红共同负责监督改建装修、人员招聘培训、各项物品购置等一应工作。两个年轻人干劲鼓得足，内内外外大事小事帮助欧灿辉运筹帷幄，马上就显示了两人的精明能干。罗振锋还干脆把被铺搬回南园，就在二楼随便打地铺，晚上协助看更的巡查看管，生怕有小偷大贼趁机混水摸鱼。
欧灿辉要专心经营大酒店，下了决心把大排档转让。旁边的华记老板梁新华，顶手费愿意出到5万、后来又升到6万。欧灿辉征求各人意见，见肥仔白志毅和马锐添都有意思，他先找给了白志毅，同意保留灿记招牌以招徠食客，说好了5万元顶手费，但白志毅一下凑不够顶手费，议定由灿记供应鹅毑煲给灿辉，每月结帐作欠款扣减。白志毅于是对欧灿辉千恩万谢，感激之情言溢于表。
欧灿辉想到一件重要的事，兴冲冲的去和郑叔商量。他是想到一定要把老店名字改掉才有新气象，郑叔笑呵呵地说，改什么名字好，你想好了没有？
欧灿辉见郑叔家挂着花开富贵的年画，一下想到大富贵三个字，心里喜欢，兴兴头头的说了，说取好兆头的意思。
郑叔却摇头说，中国人讲究含蓄，心里想的，嘴里不一定说出来，而且太俗了也不好。沉吟了一会叫道，有了！南园南园，就叫南国大酒店好不好？
好！欧灿辉一拍大腿，叫南国又顺口又有气派，比叫大富贵就不俗而堂正。欧灿辉看报纸，知道取名也是一门学问，很多讲究的，偏偏是事到临头自己就当局者迷，幸好时时拉着郑叔要他当顾问、参谋，都说家有一老是个宝，郑叔可是我的超级国宝。
说起装修改造计划，郑叔是点头多摇头少，他说自己是外行，不过觉得欧灿辉对旅业房间进行刮塑翻新，把有限的资金重点放在旅业非常正确。
欧灿辉把原来临江向南的大门改开在有停车场的北门。他和郑叔意见一致，觉得南园经营不好，直觉要改大门才有新气象。欧灿辉不懂风水，郑叔对风水也是外行，不过两人让装修公司设计了几个方案，挑了个满意的又作了些许改动，就让装修公司抓紧动工，增建了门楼、车道，修整得甚有气派。
欧灿辉又请巷尾的麦老师书写了招牌大字──欧灿辉知晓麦老师写的毛笔字很耐看。在正门楼顶和临江外墙，制作了巨大的霓虹灯招牌灯箱，和江边长堤灯饰交相辉映，特别引人注目。
对搞出南国大酒店的新特色，欧灿辉早就想到了要在清源鸡上做足文章。清源鸡在省港澳极负盛名，广州大街小巷的酒楼食肆最出名的白切鸡，都打清源白切鸡的牌子招徕食客，名声蜚尔的广州清平鸡，炮制工序极其繁琐，而选用的鸡则非清源鸡不用。外地客人到了清源，本地热情推介、引以自豪的美食便是清源鸡。欧灿辉在筹备开业期间，除了抓酒店裝修、人员配备培训等，还专门抽出一段时间，和李伙生研究清源鸡的特别烹制，要创出一个能叫得响有特色的清源鸡品牌。
李伙生曾到广州清平饭店交流学习，欧灿辉搞大排档创出鹅毑煲成品牌效应的事让他心服口服，也知道在餐饮行业创特色的重要性，经欧灿辉启发，他也苦思冥想，落足心机，最后在酱料上做文章，在家里经过反复调制，用了足足半个月时间，终于给他创制出一款皮爽肉滑骨有味的新菜式。
欧灿辉接到李伙生电话通知，兴冲冲的赶到李伙生家，尝了李伙生新创的清源鸡，不由得一边大嚼一边伸出大姆指：好！好！好！
李伙生笑ⅿⅿ地看着欧灿辉狼吞虎嚥，说，真的可以？
欧灿辉连连点头，嘴里含糊不清地说，不是真的可以，是真的非常可以。他抹抹嘴，拿起电话找到刘艳红，要刘艳红叫上罗振锋马上来李伙生家。
放下电话他就问李伙生，李师傅，可不可以告诉我，你是怎样做出这样好味道的鸡的？因为李伙生烹制的鸡，类似豉油鸡的制作，但口感绝不是豉油鸡，而且连鸡骨也有一股带咸的鲜味。因为正宗的清源鸡特征是皮滑肉嫩骨脆，烹调得法，清源鸡的优质特性得到最充分显现，欧灿辉便知道，新酒店一开张，这款新创的鸡定可成为一个拳头产品，一个品牌。
李伙生见欧灿辉这么高兴，自是创新成功，不由得开心地笑起来。他伸手拿过一瓶酒，拿出两个酒杯，欧灿辉忙说，拿四个杯，等刘艳红罗振锋来了一块喝──你还没告诉我是怎么做的呢。
李伙生就说，用酱料，你没有吃出来吗，这鸡我是用佛山柱侯酱烹制的。我想到佛山柱侯酱是一种兼收并蓄的复合配料，其实也是一种美食，用它一试，果然制作的鸡另有一种不同的风味。
欧灿辉忍不住又挟了一块鸡腿肉，一边吃一边赞叹，好味道，李师傅，特级就是特级，我想这个鸡送去参加省的美食节也会拿金奖……
果然，被欧灿辉命名为南国清源鸡的新菜式，在南国大酒店开张时一经推出即大受欢迎，不但慕名而来的食客必点南国清源鸡，外卖也供不应求，日销量最高时近1000只，中秋节那一天仅外卖营业额就6万多元。
而刘艳红则早找了当旅行社经理的姨丈，落实了和旅行社的挂钩，南国大酒店一开张，马上就和以往不同，气象更新，客似雲来，那气势、那声望，都压过了早两个月重新开业的金龙大楼。
欧灿辉经过深思熟虑，开业前正式委任刘艳红做了总经理，罗振锋任命为副总经理。这两人都年轻且又能干，被灿辉委以重任，士气高涨，和欧灿辉同心同德，废寝忘食兢兢业业励志创业。
倒是釆购这个人选让欧灿辉伤足了脑筋。他在金龙酒家做过管理，波叔和佘老板、崔永前给他上了深刻的一课。采购事涉钱银，经营成本是否合理，采购这一环节至关重要。这个人不但要懂饮食业务懂市场行情，还要头脑清醒口齿灵巧，会耍手段会侃价钱，最重要的是要有公心，万不可有贪念，为一已私欲而损公肥私。
刘艳红提了两个人选，但欧灿辉有点犹疑。离开金龙三年了，这两个工友这三年有什么变化，欧灿辉觉得沒底。他最后拍板定了杏群。
欧灿辉首先觉得杏群对自己忠心，这一条最重要。而且杏群虽是妇道人家，但她见多识广口齿伶俐，很会和各式各样的人打交道。开张后一段时间，他很留心杏群的工作，经常监督过问，果然沒有看走眼，杏群干得很出色，整天往市场勤跑，找来的供货商都是很实在的生意人，而且也没找出她手脚有什么不干净。
杏群干得很开心。欧灿辉对她委以重任，她心里头想的，便是欧灿辉对她感情不一样，凭这一条就应该不贪不懒好好干才对得起辉哥。心底里她对辉哥还有幻想，只要辉哥一天不结婚，她就还有希望。她当然不能放弃理想的追求。
欧灿辉过去听人们埋怨方清的话多了，自然不会重蹈方清覆辙。他知道薪酬是核心关健。工人打工为的什么，不就为了那几个钱养家糊口么！工钱高自然有积极性，而且最好管理，所以他定的薪酬比市价略高，而且定的提成奖金高，员工们果然听话听教，遵守制度，工作积极性和主动性都很高。服务好自然回头客多，很多单位都和南国大酒店挂上钩，眼見生意越来越兴隆。
欧灿辉这一阵子忙得脚底生风，一天最多只睡五、六个钟头的觉，不但不觉疲累，反而越觉精神抖擞。终于圆了这个梦，有了一间正规的酒店，而且生意这么好！他忙着新酒店的经济管理，却不忘近在咫尺的金龙酒家，因为方清还是金龙的经理，而且还戴上总经理的头銜，欧灿辉潜藏在心底的一个强烈愿望，就是和金龙拗手瓜（竞争），他的南国一定要压倒金龙、甚至打垮金龙！方清你不要以为有华仔表哥做后盾我就会心怯手软，哼，商场如战场，事关生死存亡，我倒是要看看，到底是我强还是你强？
二
离中秋国庆还有三个多月，一个全市规模的“南国杯”迎国庆贺中秋少儿书画大赛，在全市中小学中逢勃展开，有线电视、广播电台、清源日报连篇累版发消息、登广告，搞得有声有色，家喻户晓。这个大赛冠名“南国杯”，不用说，是南国大酒店赞助的，欧灿辉和南国大酒店也因此上了一个新平台。
触发欧灿辉搞这次大赛的机缘很偶然。
有一天，欧巷的麦老师和几个老同志找上门来，要求欧老板慷慨解囊，购买老干诗书画社创作的一些字画作品，用于捐助山区贫困失学儿童。欧灿辉很爽快签字同意支付2000元，并且马上让财务把钱送过来。
欧老板这么年轻又仗义疏财，而且爽快，不用花费什么口舌，老是碰钉子的老家伙们便很感动，和欧老板攀谈起来。他们不知道南国酒店开业时，欧灿辉请麦老师给南国大酒店写了招牌大字，封了1000元的利是作“润笔费”，麦老师坚拒不接，现在是还麦老师的人情。
老人都爱啰嗦，饶舌健谈的碰上高兴事，更是滔滔不绝，声情俱备。欧灿辉一边乐呵呵地闲聊，一边随手翻看老干们带来的宣传资料，脸色开始凝重起来。山区现在还很贫困，有些才基本解决温饱，贫困家庭的孩子失学现象令人扼腕、心酸，很多有志之士善長仁翁都不遗余力奔走疾呼，共襄义举。欧灿辉从报纸上读过很多这样的新闻，和这些热心腸的老人交谈，才真实感受到山区失学儿童的凄苦、渴望，他感动了，想为这些儿童做一点事。
麦老师说，老干活动中心准备在国庆节举行义卖，希望欧灿辉到时能出席。欧灿辉答应了，他知道麦老师经常辅导孩子练习书法，常有孩子经过他家门口去巷尾麦老师家，这时灵机一动，说，麦老师，让你们的学生也创作一批作品拿出来义卖，怎么样？
老家伙们面面相觑，不晓得怎么回答。老家伙们都有几十年功底，有些已经具备专门家的资格，都有了一点名气，如最健谈的那位老人朱名亮，画竹最出名，他画的竹子，或飘逸，或清雅，遼遼几笔，便画出竹的韵致,竹的神采，浸浸然有大家之风。还有其他几位，或书法，或绘画，成就也不俗，到各单位、企业推销作品，还不见得顺当，那些稚气未脱、未登大雅之堂的少儿作品，能卖出什么价钱？不要花费大气力，到时没人响应，洋相就出大了。
欧灿辉却为自己的想法感到兴奋。他记得清源日报在“六一儿童节”发了一个专版，刊登的都是少儿作品，那些书法、字画都很有水准，即使一些稚气未脱的作品，你一看见作者下面还括号注明十岁八岁、甚至有五岁六岁的，忍不住会心一笑，赞叹少儿可爱、可畏，前途未可限量。他明白老家伙们担心什么，就说，现在有这个大赛那个大赛，如果举行一个少儿书画大赛，把获奖作品拿出来，总会有人喜爱、有人响应购买了吧？
老家伙们交换了一下喜悦的眼神，也觉得这办法可行。为首的朱名亮就说，欧老板，这个大赛，就由你赞助吧？
欧灿辉却沉吟起来。他不知道赞助这样的大赛要花多少钱，南国现在才起步，虽然每月有很可观的利润，但要用钱的地方很多，他在心中有一个计划：要把二楼雅房改成高级包房，要给旅业进一步改造达到三星标准，整个南国要提高档次，争取明年达到三星级标准，然后是四级……他要把南国办成最具竞争力、也是最好的服务企业，如果有可能，就从郑老板手中买下南国，自己能真正拥有南国这样的物业，此生也算不虚度了！
朱名亮看出欧老板的顾虑,就说,少儿大赛,奖品可以是象征性的,用不了多少钱,我们老干活动中心协助组织,把书法家协会、美术家协会也拉进来，影响就大了，我们完全是义务的,倒是装裱字画要一些钱……
麦老师说，灿辉，这个活动用南国大酒店冠名──对了，就叫“南国杯迎国庆青少年书画大赛”，也给你的酒店打出一点知名度，好不好？
老家伙们轰然叫好，有人提议加上贺中秋，大家又说好。欧灿辉给麦老师点醒，也兴奋起来，想起当初幸好听郑叔的意见，取南国而弃大富贵──如果这个大赛叫“大富贵杯”就点不倫不类了。心里却又有了一个主意，对朱名亮说，朱老师，你知不道制作挂历要多少成本？我有个想法，把评出的好作品制成挂历，学生高兴，学生家长更高兴，一定会先掏荷包买十本八本，把它送给亲戚朋友一齐高兴。再通过学校发动学生，这个销量就很可观了……
全市有十几万中小学生，每人一本，就是十几万本啊！就算剔除成本，这一个活动起码可以筹到十几万！有这笔钱不光为山区贫困失学儿童肋学，而且还可以为教育事业做更多的善事！朱名亮高兴地拍拍灿辉肩头，赞赏地说，欧老板，你这么年轻就有这样的头脑，我看你是大有作为啊！
欧灿辉就说，这样好不好？我拿三万元出来，若是挂历义卖好销，超过三万元就由南国收，南国收回了成本，后面的仍作捐资收入。老实说，你现在要我拿三万元我也很吃力，也很肉痛，麦老师知道我的情况的，我才刚刚接下这间南国，动一动也要钱，我也有困难啊。不过，为了山区贫困儿童有书读，咬咬牙我也跟你们干……
义卖还要计算收回成本？老家伙们又面面相觑，但欧老板说得合情合理，不管怎么说，欧老板得先拿三万元出来搞这个活动，这样的活动不光为捐助，也有推动市里少儿艺术创作的重要意义，一举两得，欧老板在商言商，想出这样的办法，也算做了一件好事。
接下来的事就由老干活动中心直接负责了，老人退了休大把时间，做这样有意义的事自是心甘情愿，不辞劳苦干劲十足。朱名亮和麦老师都是热心腸的人，说干就干，先是取得了教委的赞同支持，给市、区属学校发了通知，市里的老干诗书画社十几个热心的书法家、画家，轮流到市属各个中小学联系组织，学生们在老师指导下，奋力挥笔创作，人人都想能在大赛中脱颖而出，争取获奖。因为大赛还有一条说明，除了象征性的奖金，还将从获奖作品中挑选48幅作品，分少儿组作品、中学生作品制作四个书法、绘画挂历，除送给作者两本有自己作品的作纪念外，其余的将作义卖，义卖所得款项将捐给山区贫困失学儿童。
欧灿辉却发现划出的三万元根本不够，光是到电视台、清源日报做广告，三万元就去了一大半。幸而打着公益活动的旗号，又拿着盖了教委大印的文件为证，不然收费会更高。
欧灿辉见着郑叔专门谈论这事，郑叔大加赞赏之余并且告诉欧灿辉说，他大儿子在南海的铝厂，一年花在广告宣传的费用达七位数。南国要想有发展，这些钱是节省不得的。外国一些知名企业，广告宣传费占年度贵用预算20%以上，这就值得我们深思。欧灿辉茅塞顿开，回去马上又追加了3万元的费用赞助。
自从赞助少儿书画大赛，朱名亮们不时找上门来，欧灿辉不厌其烦，常常抽空陪他们议事。接触多了，他发现朱名亮们不但热心，而且也常露出童真可爱的一面，豁达乐观，经常开些雅而不俗的玩笑，常常开怀大笑，令你在不知不觉中也受到热情感染。和他们在一起，灿辉就觉得过去有点浑浊的心灵，在这些有教养而又充满爱心的老人面前受到洗涤。
老人家们也喜欢欧灿辉虚怀若谷，言语投缘，朱名亮后来更把一幅早年创作的大幅墨竹绘画送给灿辉。那幅画是朱名亮呕心沥血之作，是他平生最满意的一幅藏品，原是准备留给儿孙的，他对欧灿辉有了一种深切的感情，便把它郑重其事地送给了欧灿辉。欧灿辉很受感动，配上镜框把它悬挂在会客室的醒目位置。
欧灿辉和这些老人成了忘年交，便常常留他们在南国吃“工作餐”，但老人们都不领这个情，直到大赛园满结束，才和方方面面的领导、评委、大赛获奖的小作者还有传媒嘉宾坐下来，开开心心地吃了一顿丰盛的晚宴。
三
这次书画大赛活动为欧灿辉和南国赢得了很好的声誉。学生家庭遍布社会各个阶层角落，很多学生家长尤其是获奖学生家长，对独家赞助这次活动的南国顿生好感，南国大酒店也因此声名雀起，餐厅的生意更旺，早茶就不用说了，粤人尤喜早上叹茶，南国大酒店天天满座，星期天、节假日去晚了一点，连加座也要不到位子。
欧灿辉这时却组织各部门的首长跑了一趟南海（佛山）、广州、中山、深圳、珠海，收到了很好的效果。李伙生已经好多年没外出了，这次欧灿辉组织到外地跑了几天，他更感到餐饮这行业变化更大、更深刻。开始他还为有这样的“公费旅游”感到高兴、轻松，和大家一样从心底里感谢欧灿辉，接着他明显感受到了压力──外面世界的变化告诉他，自己已经落伍了！
过去餐饮讲究色、香、味，现在还要讲究形和皿──注重每道菜餚形象，一个或象形、或雅致的设计制作会给食客一个惊喜和好印象。高级的餐饮还讲究皿，不同菜式配备不同的器皿餐具，档次就升了级。深圳一家高级酒店，甚至用上了水晶碟子，尽管只是一道鲜虾球炒西芹，红红绿绿的再配上晶莹剔透的水晶碟子，其实很简单的普通莱，收的价钱就要180元！但它的“水晶宝石球”菜名和标示价格，就很骄傲地显示了高贵和与众不同（当然了，据说制虾球的鲜虾是从澳洲空运过来的，但李伙生怎么也尝不出这虾肉有什么不同）。
在南海一家海鲜餐馆，欧灿辉对盛鱼的鱼形长碟很欣赏，对李伙生说，现在多了许多很有特色的餐具，我们也要购置一批。
李伙生深以为然。然而他更注重的是制作原料的多样化，很多从前没听过、沒用过的食用原料，现在也上餐桌了：骆驼肉、孔雀肉、蚚蜴肉、鳄鱼肉、深海鱼、大龙虾……甚至还有天鹅肉！即使传统的、普通的原料，也出现了许许多多不同形色的制作，而一些过去从没认真看待作为素菜的原料，像番薯叶、辣椒叶、豆角叶、鸡肉菜（野莱）、南瓜花……现在都上了大酒店的菜谱，据说还极受欢迎。社会繁荣，餐饮业也是推陈出新、日新月异啊！
欧灿辉的师傅莫慕贞，外出参观回来后，花心思搞了不少早茶点新品种推出，连本地孕妇坐月习惯吃的猪脚醋，平日家庭菜中也不常食用的猪红（猪血），她也异想天开，试着当早点新品种推出，竟然大受欢迎。欧灿辉向她表示谢意，她的心感到一阵温暖，平常严肃的脸上也露出可爱的笑容，工作劲头就更足了。
欧灿辉为南国的日趋兴旺感到很满意，花了近两万块钱组织业务骨干跑了一圈，那直观的感受比自己在会议上唠叨一百次管用得多。后来他又让刘艳红带餐厅楼面部的部长、班长跑了一次广州，专往五星级酒店用餐，不用说，高级酒店服务的规范、严谨给姑娘们留下了深刻的印象。这一行人当中唯一不带长字的，是厨房部的杂工水莲姨。她是欧灿辉做装修时的工友曹师傅的老婆，最主要的是，她从欧灿辉在内街做大排档就跟着欧灿辉干了，欧灿辉念旧，旁人不但没意见，反而对欧灿辉添多一份好感。
回来后欧灿辉让她们把这次外出参观的体会写出来，把对南国的批评、整改意见和建议写出来，姑娘们都而露难色。她们可以吱吱喳喳七嘴八舌说上半天，但要她们动笔，那就真难为她们了，尽管她们都是高中、初中毕业生，写文章对姑娘们来说，已经很陌生了。当了南国餐厅部长的邓小健哇地大叫起来：“这不是要我的命吗，老细(老板)，你干脆拿把刀把我杀了……”
杏群于是调皮的跟着大叫“救命！”欧灿辉笑了笑，说：“不交稿的，下次组织去深圳就没有资格去了。”他相信，贪玩爱热闹是姑娘的天性，“公费”组织旅游参观，她们打破脑袋也是要争取的。
刘艳红却板起了脸说，谁不交的，部长降为班长，班长降为服务员，什么理由不用我细说，三天为期，过了三天你们知道该有什么后果。
欧灿辉一笑，接上话说，写得好的、有建设性的有奖。姑娘们原来耷拉的脸又有了笑容，都知道刘艳红的威严，正头痛这篇作业呢，听老细一说，都暗自构思该怎么写了。
欧灿辉现在和刘艳红接触最多，刘艳红不负重托，把总经理这个工作干得很出色。欧灿辉把她推上第一线，刘艳红每天工作起码十二个小时，不但不叫辛苦，反倒精神抖擞，走路一阵风，处理事情利索果断，在南国拥有绝对的权威。欧灿辉把她的薪酬定为每月2000元，和李伙生、莫师傅一样，三个月后就单独把她的工资升到3000元，并且全额报销手机通讯费用。听说市商业局长一个月工资不过2000元，饮服公司一把手徐经理才1700元，欧灿辉每想到这一点便很自豪。国营企业算什么？在南国是我说了算，我记得有句老话叫独食难肥，我给他们高薪，他们拼命为我创造高利润，现在南国每月有三、五十万的营业收入，若是只计中餐收入，金龙早已不是对手了。
欧灿辉最得意的，便是选中刘艳红作总经理。古人说千金易得一将难求，刘艳红就是我的韩信啊。而欧灿辉一直把刘艳红当作梦中情人的，过去见了面常嬉皮笑脸开玩笑，如今日日耳鬓斯磨，时时独处相对，反倒不敢出言轻薄，半句涉及情感的玩笑话也不敢说。刘艳红更越发端庄起来，不过两人心意相通，配合默契，私人情谊在不知不觉中更为增进。
欧灿辉搞饮食出身，深知搞饮食最要紧是有熟客、回头客、固定的大客户，而机关团体公司企业则是重中之重。他手上有一本名册录，很多关系单位的有关人员都记录详尽，不但有办公电话、住宅电话、手机号码，甚至包括各人烟酒茶饮食嗜好等等资料。有一天他翻阅这本册子，把刘艳红叫了进来，让她也把小册子抄录在手，方便联系容户便用。刘艳红抄写时，忽然停下来对他说，你怎么漏了在你眼前的人？
欧灿辉拿回小册子翻了一遍，还是没想起漏了谁，便把目光放在刘艳红身上。刘艳红便笑着说，你欧巷的人怎么反倒忘记了？
欧灿辉被一言惊醒，原来忘了记录陈昊天和欧海亮二人！陈昊天关系密切就不用说了，欧海亮现在是一家合资企业的老总，这两人的企业产值都是上亿元的，这样的关系怎能放过？欧灿辉拍了一下脑袋，抓起电话就分别给他们打过去，约他们必定拨冗到南国一聚。陈昊天和欧海亮都很高兴地答应了。
这一晚欧海亮应约到南国大酒店，进了大门他高兴得差点失态，因为满脸笑容恭立迎候的，除了大门内两旁的漂亮咨客小姐，当中正面婷婷玉立风姿绰约的，竟是香踪久杳的刘艳红！这一下欧海亮笑得比山花还灿烂，喜不自禁的心情比欧灿辉还开心，而刘艳红这一晚一直陪着直到结束，亲自送欧海亮开车走了才回去。
兴奋了一夜的欧海亮第二天上班就吩咐秘书，今后凡有宴请宴会尽量安排去金龙。他喜孜孜地想，老天爷让我重见刘艳红，这就是天注有缘，但愿老天爷助我如愿！
欧灿辉见欧海亮成了南国常客，只想到欧海亮和他同姓同宗，果然甚好关照，全没想到欧海亮的魂与魄全都牵挂到刘艳红那里去。
四
郑叔现在是南国的茶趸，他热情健谈，不但和欧灿辉的助手、员工混熟了，和欧灿辉的好朋友们也成了朋友。见南国大酒店开张了几个月，生意做得极好，也听说金龙那边中餐生意开始差了，他便为欧灿辉感到高兴。
郑婶今年六十一大寿，郑叔和郑婶提前回去落凤岗。下星期六是农历七月初四，已经和儿女们说好，那天刚好是周末，到日子都要回落凤岗给她做生日。当地风俗，男女做大生日是不同的，叫做“男人齐头女出一”，女人年岁整数不做生日，加一便可做了。老伴劳碌辛苦了一辈子，儿孙满堂却不在身边，如今正好有借口把他们都叫回来，享享天倫之乐。人一辈子为了什么？过去为五子登科，金玉满堂，如今新社会新风尚，上了年纪才明白，平平安安、和和睦睦，再加上吃穿不愁，那就值得好好庆贺了。
欧灿辉原鼓动郑叔在南国大酒店摆寿酒，不能如愿也就罢了，和老豆商量好了到日子去乡下给郑叔郑婶道贺。
郑叔刚回到乡下才三天，接到刘艳红打来的电话，又急急忙忙离开落凤岗的家，叫人开了摩托车把他送到107国道边，搭上一辆中巴便往市里赶。
刘艳红报告的情况有点骇人：灿记遭查封，白志毅给公安局扣留，原因是有人举报，灿记的鹅毑煲是放了罂粟壳粉，所以味道持别鲜美，因为添加了罂粟壳粉会让人吃上瘾，属违反食品卫生法的行为。市卫生防役站的人来南国大酒店，正在作全面检查，欧灿辉给扣在酒店办公室问话。刘艳红知道郑叔和市卫防的郭（副）主任有关系，便找郑叔想办法。
卫防站的郭绍强是老伴的堂姪，已经和辉仔混得很熟的，听刘艳红报告，这小子已经混上当了副主任，看今天的架势有点来头不善，郭绍强大约不敢恂私敷衍了事。也难怪，敢在食物调料中添加罂粟壳粉，这胆子也未免太大了。郑叔知道，灿记大排档是已经转让给了白志毅的，但灿记的营业执照负责人一拦若没有办变更，还是欧灿辉的名字的话，欧灿辉便负有责任；南国的鹅毑煲由灿记提供，若灿记的鹅毑煲放了罂粟壳粉，南国本身也脫不了干系──肥仔啊肥仔，你知不知道这样做会害了好多人？！
问题出在白志毅身上，但郑叔担心的是欧灿辉，怕他揾钱心雄，为了招徠食客不惜出些见不得光的招数──怕就怕是辉仔授意、教唆、纵容白志毅做了违法的事，甚至在南国也如法炮制，这样问题就大了。罂粟就是制造鸦片的原料，这一点常识郑叔是知晓的，但罂粟的外壳碾成粉作食物调料、添加剂，郑叔还是第一次听到，和鸦片挂上勾的肯定不是好东西。真的担心辉仔少不更事，不知晓这样做的严重后果啊！
待郑叔心急火燎地赶回南国大酒店，却看见酒店一切正常，没有卫防站的人，没有如临大敌的气氛，这时候正是午餐时分，一楼大厅有十几桌旅游团的客人正涌了进来，上百人熙熙攘攘热闹得很，穿着浅绿色工装的服务员在穿梭忙碌，刘艳红正站在大厅一边，冷眼巡睃，不时拿着对讲机说话。她一眼看见郑叔走进餐厅，忙迎了上来。
辉仔呢？郑叔心里仍忐忑不安，待听见刘艳红说，老细在办公室──自从欧灿辉接掌南国大酒店，刘艳红便不再直呼其名，改称老细──郑叔才算放下一半心来。
南国首层是大厅，二楼是雅房，三楼以上是旅业。郑叔走楼梯上了三楼。三楼朝西这一头划出三个房间，一间作了财会办公室，一间是总经理刘艳红和她的副手的办公室，另一间是套间，外头是会客室，里头才是董事长灿辉的办公地方。
欧灿辉正和人讲着电话，看郑叔走了进来，点点头笑了笑算是打招呼，示意请坐，继续和对方讲话。
郑叔在皮沙发上坐下来，打量了一下办公室，发现这里和从前没什么大变化，对着门靠里是一张很宽大的办公桌，一张会旋转的大班皮椅，进门右边是一个通向会客室的门，另一边放了一套棕色的转角真皮沙发、一个长方形木制大茶几，都是原来的郑老板留下的。
不过郑叔还是留意到，办公桌后面原来悬挂着的“难得糊涂”镜屏，已经撤走换了另一幅书法作品挂上去，写的是“忍一下雲开雾散，退一步海阔天空”。刚进来觉得沙发上面还挂有一幅书法镜屏的，抬头朝上望了望，果然也挂了一个长长的玻璃镜屏，上面写的，却是他在落凤岗老家客厅那个木匾的内容：三戒。一样是三戒两个大字，然后是一长串小字。两幅书法都是隶书。笔法飞动自如又不失凝重沉稳，自有一股雄强浑朴之大气。两幅书法看得出都是出自一人手笔，郑叔站起来，细细辩认落款和印章，原来书法作者叫麦兴贤。
“郑叔，写得有点水平吧？”欧灿辉讲完电话，走过来站到郑叔身边，笑呵呵地说，“我请欧巷里头的麦老师写的，我很喜欢他的字。”
“不错，看得出这个麦老师很有功底。”郑叔也点头嘉许，“有时间倒要请麦老师给我写几幅，裱好挂起来，一样赏心悦目，不比那些名家字画差。”
欧灿辉一边给郑叔冲茶一边说，这次给肥仔害死了，这家伙也不知从那里学来的，竟在炮制鹅毑煲、鸡毑煲时放罂粟壳粉，已经给市卫防站化验出来，派出所已介入调查，南国从灿记拿的鹅毑煲、鸡毑煲已被封存，南国厨房被卫防站的人翻了个底朝天，还要采样化验。我再三申明不知道灿记的事、保证南国绝对没有做违法违纪的事，卫防站说让事实说话，要是查出有违反法规的事，要严加处罚。
郑叔盯着欧灿辉问，肥仔放罂粟壳粉你不知道？
欧灿辉摇了摇头，不知道，而且到现在也不相信肥仔会做这样的事，你也知道肥仔的，胆子小，不像奸奸狡狡做坏事的人。
郑叔不置可否，仍盯着欧灿辉问，南国有没有放罂粟壳粉？辉仔，这个时候你要给我说实话。
没有没有，绝对没有。欧灿辉大摇其头，郑叔，你还信不过我？罂粟壳粉作调料，我还是今天才第一次听到。
郑叔盯着欧灿辉的眼睛，古人说，眸子正焉，则心正。欧灿辉并没有躲避郑叔的盯视，他的眼神有疑惑、有不安、有焦虑，但仍是沛然坦荡，郑叔便相信了欧灿辉的话，刚把悬起的心放下来，欧灿辉的话又引起他的不安和警觉。据郭绍强说，举报信指名灿记和南国用罂粟壳粉，领导有批示，经过明查暗访，灿记的鹅毑煲、鸡毑煲都化验确实有罂粟成份。若南国其他食物验出有问题，我也不敢徇私，重罚是免不了的，能不能继续营业我也不好说。
看来树大招风，欧灿辉是遭人暗算了。郑叔站起来，走近办公桌看墙上那幅书法，沉吟思忖着，好一会没有说话。
欧灿辉却不如郑叔担心。早上那一幕让他心跳不安，待从郭永强口中得知事情起因，他便放下心头大石，灿记转让有合同文书为证，肥仔做什么事与自己无关。至于南国大酒店有没有做违法的事，他心中坦荡，老话都说，平生不做亏心事，半夜拍门也不惊。不过南国的一个招牌菜“灿记鹅毑煲”是从肥仔处送过来的，肥仔的灿记出问题，对南国还是有影响，但说清楚就可以了吧？以后吸取教训，自己制作鹅毑煲、鸡毑煲就好了。
郑叔转过身，走回来坐下呷了一口茶，对欧灿辉说，辉仔，南国开张三个月，天天客似云来，旅业开房率达到90%，你有没有分析过，这大好局面是怎样来的？要知道，90%的开房率，那是非常令人满意的数字。
欧灿辉认真想了想，说，得天时、地利、人和。
郑叔点点头，说说看？
欧灿辉在脑子里梳理了一遍，就侃侃而谈：近几年市里的旅游业蓬勃发展，尤其是郊县开发了一个日本皇家园林式温泉公园，更是名声大震。旅游业兴旺也带动了其他相关行业，市的经济发展呈良性上升，也刺激消费增长。各行各业兴旺起来，大家的收入也年年增加，人民的生活水平逐年上升，民以食为天，经济形势好转，餐饮行业最先得益，这就是得天时。
郑叔默默点头。看来欧灿辉不是个不看书不看报的人，对时势有清醒的看法。什么是志大才疏？对时势把握不住就是最大的疏，这样的人失败了只会怨天尤人，跌倒了爬起来还会继续跌倒。时势造英雄，把握住时势、把握住机会，和尚也能当上将军，市井流氓也可以坐上龙椅当皇帝的。
欧灿辉继续说，市的旅游业迅猛发展，旅业需求大增，南国有停车场，客房按二星级刚完成装修，基本符合接待要求；餐饮可以一次接待二百多人，酒店临江可阅江景，环境不错，这就是地利了。天时加地利，我们主动出击，几家旅行社都抢着和我们挂钩，客源有保证，生意自然就好。
郑叔又点点头，说，人和呢？
欧灿辉说，天时地利人和，三者不可缺一，我最满意的还是人和。我从餐饮到旅业，业务班底基本上是金龙的人──金龙是国营饮服老企业，人才难得，新体制加老经验，结合得好，就能揚長避短，现在上下齐心，就有这样的好局面了。
欧灿辉原来并没有认真思索归纳，今天给郑叔一逼，倒是认真思索总结了一番，这时又说，郑叔，说到人和，其实我最感动的还是结识了你——若是没有你，哪有南国大酒店？哪有今天的大好局面？
这是欧灿辉发自肺腑的真心感叹。他一直为结识了郑叔、得到郑叔无私的帮助、醍醐灌顶般的教导而感激万分。确实，如果没有郑叔，他还是为两餐胡胡混混，为一点蝇头小利沾沾自喜，目光短浅，胸无大志，不思进取。今日机缘巧合，接了南园就做得风生水起，若没有郑叔时时、处处指点帮忙，欧灿辉便没有今时今日的风光。
欧灿辉这时想到了肥仔白志毅，又说，我还是想不通，肥仔人老实，交游也不广，哪里学来的这个招数？其实灿记有了名气，肥仔也有知名度的，生意不会差，为何肥仔还要出此下策？欧灿辉摇了摇头，惋惜地说，如今搞出个大头佛，灿记的名头算是坏在他手里了。
郑叔这时想到的，却是有人投寄匿名信的事，连领导都作了批示，这事摆明有人欲置欧灿辉于死地──虽然人不至于死，但给欧灿辉和南国一个重鎚打击，大概就是此人的真正目的。此人是谁？谁和欧灿辉有这么大的仇口（恨）？
郑叔把郭绍强通报的情况说了，欧灿辉马上醒悟过来。议了一会，终究理不出头绪，便转而商量把肥仔弄出来的办法。况且肥仔不出来，很多事情便懞查查，只有把肥仔弄出来，才能从罂粟壳粉来源入手，大约会查出一些端倪的。就在这时，欧灿辉身上的手机响起，是刘艳红报告，肥仔来了。
快叫他上来。欧灿辉急切地纷咐道，转头对郑叔说，肥仔出来了。
好，出来了就好。郑叔沉稳地点点头。
肥仔白志毅有点萎靡不振，不过肚腩还是如孕妇股鼓涨，越来越见臃肿肥胖的身軀一坐下，皮沙发便明显凹陷下去。
欧灿辉板着脸问白志毅，怎么回事？
郑叔也说，肥仔，这个时候，你要对我们说清楚，不要有什么隐瞒，我们才好想办法。
肥仔懊丧地叹了一口气说，唉，都怨、怨我那只老虎毑、毑……（注：粤港俚语，乸，雌性，以虎喻妻，形容家有恶妻）
欧灿辉瞪了肥仔一眼，骂道，关你老婆什么事？肥仔去年结婚，欧灿辉便认识了肥仔的老婆春燕，觉得春燕姿色普普通通，苗苗条条的，但眉精眼企，显得很精灵、很利索的一个人。原来心里还慨叹，上天真会作弄人，肥仔迟钝木纳，上天就安排一个聪慧能干的作搭配，肥仔超重肥胖，找的老婆却瘦削苗条，俩人互补，天作之合。
当初转让灿记大排档时，见肥仔跃跃欲试，后来又和春燕一齐找他，便同意把灿记大排档转让给肥仔，也没有提高顶手费。若是别人，凭灿记这个金字招牌，多收三、两万也不会放手。欧灿辉也是想到肥仔有个贤内助，让他夫妻好好做，三、两年功夫，肥仔也就可以脱贫翻身了的。听肥仔口气，这个春燕倒是能干过了头，变成了欺压丈夫的老虎毑？
肥仔愧疚地低下了头，不敢看郑叔、欧灿辉的眼睛，又叹了一口气，慢慢就说开了。欧灿辉听肥仔讲得还顺暢，记起了肥仔的毛病，越紧张就越结巴，倒不敢Сhā话、催促，耐着性子听了下去。
原来肥仔夫妇得欧灿辉关照，低价顶得大排档，大喜之余，不辞劳苦经营运作，生意也一如既往般好。肥仔个性懦弱，天生的被领导的命，大棑档就由老婆春燕当家话事，原也相安无事。不料春燕有个舅父，是个跑江湖的野郎中土医生，教给了春燕添加罂粟壳粉的法子，又负责跑广西弄回罂粟壳干货。春燕试着干了一回，自己品尝过觉特别鲜美，过后也没什么不良反应，大着胆干下去，果然很多食客食过返寻味，晚晚旺到爆棚。
肥仔却被蒙在鼓里，曾有客人笑问肥仔，鹅毑煲味道这么好，是不是加了料？肥仔信誓旦旦，急起来越是结巴，客人便一笑了之。到肥仔终于无意中发现春燕做手脚，回到家责备春燕，不料却给春燕臭骂了一顿。肥仔夫綱早失，见老婆发了脾气，便不敢语言……
欧灿辉终于忍不住，便说，你是不是男人？男人叫大丈夫，大丈夫有所为有所不为，老婆乱来你要制止──连老婆你也管不住，搞出这么大的乱子怎么收场？
郑叔早看出肥仔是给老婆骑上脖子的人，妇道人家眼浅，偏又揾钱心雄，待出了乱子，却又只会哭哭啼啼，反过来依赖老公拿主意，这种人郑叔见得多了，这时也顾不上责怪肥仔，只是问，有了处罚决定了？
肥仔点点头。撤消灿记营业执照倒还罢了，工商还要处以二万元罚金，这笔钱去哪里筹借？春燕舅父也给关进了派出所，若不判刑，也逃不了要罚款。但肥仔最难过的是对不起欧灿辉，好好的一个揾食地方，不但自己砸烂自己的饭碗，还连累了欧灿辉，不用说，也辜负了欧灿辉的一片诚心好意。
欧灿辉发了一通脾气，责骂了肥仔一顿，见肥仔头耷耷眼湿湿，终究不忍心，还是拿了两万块钱给肥仔去交罚款，心里却反复思索，是谁写的匿名信？搞肥仔是不是实际目标是针对我？
“罂粟壳粉事件”并没有深切累及南国大酒店，因为除灿记送来的鹅毑煲、鸡毑煲外都没有化验出罂粟成份，但还是给卫防站罚了二千元，写了捡讨和保证书才没有深究。
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