“马上拿出来。”

罗恩风风火火的跑了回去，不一会，他又载着腊­肉­回来，请教起叶牧烘焙腊­肉­的技巧。

“火焰不能超过十厘米。要不然烘培就变成了烤­肉­，时刻注意温度……”叶牧提了一块腊­肉­出来，这块是小野猪身上的五花­肉­。经过几个小时的低温­干­热烘焙，渗透出的猪油让它看上去闪闪透亮。

猪皮带着油光­色­泽，肥­肉­部分非常饱满金黄透亮，肌­肉­的颜­色­较深。这块三指厚度的五花­肉­颜­色­鲜明，­色­彩红亮。还有一股猪油的香味……

叶牧拿出刀，从最下面，按照两指的厚度切了一块下来。再削去外面一层，切成了长条，道：“尝尝。”

“可以吃？”

“当然。”叶牧说道拿起一块放到嘴里，盐味进去了，但是不咸，一股子­肉­香，味道刚刚合适。

“嗯，好吃，有烤­肉­的香气。”罗恩是一个不择不扣的吃货，愿意品尝世界各地美食，中国菜，腊­肉­算是他喜欢的一种美味。

“不错吧。适当烘焙可以提升它的香味，但是要掌握度，必须保留一定水分……烘焙好的腊­肉­还是要晾晒。对了，千万不要放冰箱里冷藏，冷藏过的腊­肉­不好吃。”

“我有三十公斤腊­肉­。听说经常吃腊­肉­对身体不好……”罗恩摊开手，道：“腊­肉­烘培到什么地步最好。”

“用手捏它，能感觉到张弛的弹­性­最好。腌制熏烤晾晒过的腊­肉­可以保存很久，一年，甚至两年。”叶牧掏出口袋里的雪茄，丢了一支过去，道：“你应该知道，我们中国是改革开放才富裕起来的。在我小的时候，家里很穷。杀一头猪，一家人要吃一两年。我甚至吃过三年的腊­肉­……对了，适当的保存方法，腊­肉­不仅不会变质，反而会提升腊­肉­的口感。”

叶牧把烘焙差不多的腊­肉­取了下来。

主要是小野猪身上的­肉­，比较­嫩­，烘培时间要段一些。接下来是大野猪身上的­肉­和四块大火腿，这个得花费不少时间。

和罗恩聊着天，他对中国的饮食文化非常感兴趣。叶牧则想知道他在阿富汗服役的经历。罗恩告诉他在阿富汗的时间或许是他人生经理最大的恶魔，除了一些心理变态的家伙，每个阿富汗士兵最想的就是早点离开。罗恩也谈论了一下美国政治，用他的话说，该死的政治家都应该被送去阿富汗。

两人聊得不亦乐乎，就连午餐也是将就着火堆烤着­肉­吃的。

“对了，你认识汤姆森或者罗斯福吗？他们是我认识的朋友，也在阿富汗服役过，是地面部队。”

“汤姆森和罗斯福？他们分别是观察手和狙击手……”

“嗯？你认识！”

罗恩拍了一下大腿，道：“太认识了。特别是罗斯福，那个混蛋说好了等我退役，请我吃蒙大拿的特­色­招牌，烤全牛。他说的，成年的安格斯牛烤起来牛油四溅……”

“烤全牛？”叶牧太震惊了，还是成年的安格斯牛，这个也太夸张了。叶牧还好没有喝酒，要不当场就喷了。

“你有那个混蛋的电话？”

“有，有。我马上给你……”叶牧含笑着摸出手机。

...

0 0