方奶奶说道。

“不行，奶奶，就得用大火。”

方大勇笑道：“现在鸡肉里面的水分多，会往外出水，就要用大火尽可能地收干水分，待会儿我翻了面，就可以把火弄小一点，这是因为要把鸡肉里面残存的水汽炒干，火如果太大，水汽反而逼不出来，鸡肉的表面就容易焦糊……”

“大勇，这些道道，你都是从哪里学来的？”

方奶奶一脸疑惑道：“以前你妈做饭，也没这么多讲究啊，和我们都差不多的。”

“我在外面瞎混，认识的人多，其中就有干厨子的。”

方大勇笑道：“听他们讲一讲，自己再琢磨琢磨，就懂了。”

说话间，方大勇用锅铲铲了几个鸡块，看看下面的颜色，见已经略显焦黄了，便将鸡块翻面：“奶奶，火可以小一点了。”

“知道了。”

方奶奶把灶里的火弄小一点。

方大勇则将锅里的鸡块稍微扒一扒，拔出来一小片空地，把葱、蒜、花椒等配料倒进去，借着锅底的热油将它们爆香，然后和鸡块一起翻炒几下，又倒了一勺料酒，泼洒进去，继续翻炒。

生抽，老抽，接着翻炒，酱香味炒出来后，再把刚才用三种调料搭配而成的炒鸡酱加进去，继续炒！

随着炒鸡酱下锅，被热锅激发出香味，令人垂涎欲滴的浓郁香味便迅速充满了整个厨房，从厨房门里钻出去，向着整个院子蔓延开来了。

正在院子里聊天休息的四个弟弟妹妹，闻到香味，像是兔子一样窜到厨房门口，一个个猛吸香味。

“好香啊！”

方四海的眼睛死死地盯着锅，大口大口地吞咽口水：“这个鸡肉，肯定特别好吃！”

“嗯嗯！”

方春雨连连点头：“大哥炒的鸡肉好香啊！奶奶和我妈炒的鸡肉，就没有这么香！”

“你奶奶和你妈，没有你大哥厨艺好，行了吧？”

方奶奶没好气地笑道：“臭妮子，以前我炒鸡的时候，你馋得直转圈，吃的时候还一直夸我炒的好吃。现在倒好，还没吃到你大哥炒的鸡呢，就开始说我炒的不行了……”

“嘿嘿，奶奶，我是实话实说，你炒的鸡肉就是没有大哥炒的香嘛！”

方春雨笑嘻嘻道，又迫不及待地问方大勇：“大哥大哥，这鸡肉快熟了吗，什么时候能吃啊？”

“得一会儿呢。”

方大勇笑道：“春雨，你去堂屋里，把暖壶拿来。”

“我去！”

方二山抢着答应一声，跑去堂屋里，把暖壶提了过来。

锅里的炒鸡酱已经爆香了，方大勇把满满一暖壶热水全部倒进锅里，然后盖上锅盖：“好了，炖个二十分钟，就可以出锅了。”

“我去看看表！”

方四海跑去堂屋里瞅了一眼，回来汇报道：“大哥，现在是一点十分啦！”

“行，一点半准时出锅开饭！”

方大勇笑道：“趁着这会儿，我再给你们炒个辣子鸡！”

“辣子鸡？”

“什么是辣子鸡？”

“不知道，但听起来就特别好吃！”

“肯定又香又辣的，是不是，大哥？”

弟弟妹妹们，既十分好奇，又充满期待。

“必须又香又辣，特别过瘾！”

方大勇笑道：“待会儿用外面锅炒辣子鸡，你们出一个人烧火！”

“大哥，我来烧火吧。”

方三妮说道。

“行。”

方大勇点头道：“我先准备一下，待会儿叫你……你们先出去吧，别在这里站着闻味了，等着待会儿吃饭就得了。”

“嗯嗯，玩去喽！”

方春雨拉着方四海去院子里玩了，方二山也回院子里休息了。

方三妮却没走，而是进了厨房，道：“大哥，我看看你是怎么做的。”

“行。”

方大勇笑道：“好好学，等学会了，以后你就是咱家掌大勺的。”

方三妮笑着点头：“好。”

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