除了蔬菜之外，三文鱼、虹鳟鱼等深海鱼都是可以生吃的。其实三文鱼是很不错的减肥食品，做成生鱼片的吃法只蘸一点酱油和芥末，不用加一点油，吃下去非常令人满足，能量低，但营养价值却相当高。

大部分­肉­不能这么做，因为生吃对于卫生的要求很高。不过，动物­性­食品也可以做成凉菜，卤煮或白煮之后切片就可以了。加一点酱油、醋、蒜蓉、胡椒粉、葱花、香菜末之类的调味品，味道很好，但不会增加能量。如果希望味道重一些，可以少量加一点点辣椒油。

总体而言，凉拌菜，尤其是中式凉拌菜不需要放很多油。对减肥的人来说，凉拌可能是最常采用的烹调方法，口味多样又简便易行，特别适合时间不是十分充裕的人。

减肥主食原料的选择

高纤维，耐咀嚼，多吃有难度，吃了容易饱。这就是选择的标准。

美国的多项营养与健康调查发现，吃粗粮、全谷的数量和体重增加是成反比的。也就是说，粗粮吃得多，人不容易胖；­精­米白面做的食品吃得多，却会加大增肥的危险。

­精­米白面都不是主食的好选择，那么理想的选择是什么呢？又要说到前面曾经谈过的瘦身食品要点了。这样的要求，­精­白米和­精­白面自然是做不到的。

减肥主食的选择之一，就是多吃薯类食品，用它们部分替代粮食类主食。除了蒸的方法之外，还可以用烤的方法，比如烤红薯，一点儿油都不放，还是香气扑鼻。烤土豆在西方已经是主食的一个重要选择，烤土豆其实油非常少，吃起来也很容易饱。

减肥主食的选择之二，就是多吃豆类食品。豆类的特点是高蛋白、高纤维，特别容易吃饱。用它们和­精­白米一起烹调。无论是煮粥还是做饭，都对减肥很有帮助。

减肥主食的选择之三，就是多吃粗粮全谷。比如全麦食品、糙米、玉米、小米、燕麦、荞麦、高粱、糜子等等。它们哪个都比白米白面纤维多，也更容易让人饱。

喝粥减肥，值得提倡

减肥期间，一个烹调主食的好办法就是煮粥。

煮粥和煮饭不一样。煮饭只加入1.2~1.5倍的水，而煮粥要加入6~10倍的水。用大米煮成汤汁不多的粥，需要加8倍左右的水。如果用一碗剩米饭来煮粥，通常可以煮出3~4碗不算太稀的粥。