吃淀粉类小吃的时候，还要小心其中的漂白剂、­色­素和明矾。惨白的是漂白出来的，发绿的是染出来的，特别筋道韧­性­的口感可能来自明矾或胶质。

一不留神吃多了，怎么办？

如果哪一天吃多了，不要太过于苛责自己，并为此痛苦不已，最要紧的是千万不要因为吃多了一点儿就自暴自弃。

很多人会有这样的倾向：反正今天也吃多了，反正也没控制好，­干­脆我就乱吃一气算了。于是，压抑很久的能量喷发而出。在对自己的厌恶和苛责中，想着反正也达不到要求了，不妨想吃什么就吃什么，由此造成一天、两天甚至三天的饮食都不合适。这是减肥者的大忌，减肥者一定要避免让自己失去控制。

其实，偶尔一顿多吃一点是没有太大问题的，一天长1两2两是可能的，但一天长1.5公斤脂肪的事情是根本不可能发生的。

如果某一顿多吃了一点，就想：今天就算是给自己放一天假，明天开始再继续努力好了。既然已经吃多了，也快乐了，不妨让自己今天继续快乐下去，用一种轻松的心态去面对。

要想消除超标的能量，方法也很简单：可以增加一些运动。原来要打车回家的，现在可以走几站路；原来开车的，现在可以选择坐地铁爬上爬下。这样就很容易获得心理上的平衡，因为事情不是不可以补救的。如果还不够放心，可以在第二天再稍微少吃一点。

减肥期间，既要满足社交的需求，也要拥有良好的心情。偶尔在外吃饭，可以作为一种生活调剂的方式，这时候不要让自己太饿着，只要控制自己的食量不要太过分就好。既然只是偶尔在外吃，就没有必要非得在这一顿里减肥，只要做到不增肥就好。这样设定一餐的目标，心情就放松多了。

以持久战的心态来控制饮食

学会与美食长期和平共处，才能得到减肥的最后胜利。

冰冻三尺，非一日之寒。长出那么多肥­肉­，不是一天多吃的结果；同样，减掉5公斤10公斤，也要有打持久战的准备。

在这个过程当中，要尽量保持平衡、自制、愉快的心情。按照以上介绍的各种原则，就可以在减肥期间与各种美食和平共处。而且这些饮食基本原则，不仅对减肥当时大有好处，对未来的体重维持更为重要。因为，人的一生很漫长，随着年龄的增长，我们会越来越容易增肥。如果不早早地学会面对各种美食的诱惑，如果经常意志薄弱、痛苦压抑，如何能够得到轻盈健康的人生？就算一时咬牙减掉10公斤，早晚还是可能胖回去的。

牢记前面学习的各种原则，就知道怎样吃是对的，怎样吃是不对的。如果做错了，应该如何补救。一定要原谅自己的错误，但一定要哪里跌倒哪里爬起来。一个人如果能在宴会桌上与美食长期和平共处，那么他在控制饮食方面已经登堂入室了。

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