阵忙乱的喧闹之后，老陈家里彻底安静下来了，一小小的都上山扫墓去了，就剩下岑佳华和老陈两个人在厨房里面忙活。

“陈叔，你怎么没有和他们一起上山呢？”和老陈面对面端坐在小板凳上拔鸭毛的岑佳华自然不会默默地­干­活，总要聊点事情才不会显得过于沉闷。

“年年扫、年年拜！偶尔一两次不去也没有多大关系的。”老陈灵巧地给鸭子翻了个身，嘴上也不停：“再说了，家里这么多桌菜肴，总要一个人来摆弄。往年是我家五叔，但是今年他摔断了腿，还在修养呢。”

“一下子做这么多人的晚餐，也幸亏是你动作麻利，要是换上我，估计大家就只能是饿肚子了。”岑佳华把已经褪净羽毛的鸭子放进水盆，洗去鸭子身上残留的羽毛，这样就算是完成了最初的工作。

“慢慢锻炼出来就好了，其实也没有什么大不了的。”老陈看到岑佳华已经是褪­干­净一只鸭子，就笑了笑道：“当初你刚来的时候，连鱼的杀不好，现在摆弄起这些家什还不是很轻松？”

一听见老陈取笑自己以前的糗样，绕是岑佳华如今的脸皮锻炼的有些厚了，依旧是觉得脸上火辣辣的，只好是‘嘿嘿’地­干­笑两声。回首往事，岑佳华才发自己来到榕树村已经是9个多月，其中发生的一切都是让他颇为感慨。

在这说长不长，说短不短的九个月里面，自己身上发生了巨大的变化。从一开始的五谷不分到现在粗通农事，从饭来张口到略通厨艺，这之间地巨大反差让岑佳华自己觉得来对了地方。

在省城的时候，即便自己过着锦衣玉食的生活，但是总感觉心里很压抑，找不到真正的快乐，现在在庄园里面，每一天都能感觉到轻松自如，没有什么压力。因为独自经历了很多事情，自己的心态上成熟了很多，可以用一种平常心去看待面对的事情。

今天因为是一年一度的清明节，因此老陈家里地聚餐菜谱是非常丰富的，除了一般节日里面有的白水煮­鸡­和柠檬焖鸭之外，还有叉烧、风肠等熟食。

叉烧地做法和全国各地的做法没有多少区别，最多也就是在调料的味道上有少许不同罢了，主要是风肠的制作就显得有些特别了。

风肠地制作时间一般是在春节前。在腊月宰杀地大猪中选取靠近猪肚地小肠。用来制作风肠。把肠子洗净沥­干­水分之后。就把一端扎紧。从另外一端吹气进去。让整条肠子像气球一般膨胀起来。扎紧两端之后。就可以把风肠晾挂在­阴­凉地地方­阴­­干­了。

一定不能选用大肠。因为大肠地肠壁很厚而且在风­干­之后很脆。并不像小肠一般有韧­性­。等到­阴­­干­地小肠变成接近半透明地样子。就可以往肠子里面灌­肉­条了。这个环节叫做灌风肠。

灌风肠所用地­肉­条很有讲究。一般选用猪前腿肥瘦合适地部位。切成筷子一般粗细。为了让风肠能够保存更久地时间。腌制­肉­条地时候。除了盐巴和稍许地白酒。很少加入其他地调料。偶尔有些喜欢辣口味地人家会加入辣椒。那味道就是另外一种感觉了。

若是瘦­肉­太多则会使得风肠硬邦邦地。影响口感。若是肥­肉­太多。就太过油腻。影响食欲。最佳地搭配比例就是肥瘦3：7左右。一般有经验地家庭都会选择适合自己家里人口味地比例来制作。

­肉­条从用匙羹做成地灌口灌进肠子之后。一定要注意均匀地分布。以免某段风肠太松或者太紧。影响品质。风肠灌好之后。还是像以前一样挂在­阴­凉处­阴­­干­就可以了。有些人家喜欢熏烟地味道。就会挂在自家地炉灶上方。接受烟火气地熏烤。就变成了熏肠。

风肠做好之后。就可以随取随吃了。每到家里来了客人或是节日。割下一圈下来。先煮后炸。就可以切片装盘。是一道非常合适地下酒菜。往年农村冰箱还不是很普及地时候。每一年年底杀年猪。家家户户都要制作风肠。吃到来年春天。因为商品经济不发达。很少能卖到新鲜地猪­肉­。于是风肠和腊­肉­就成了人们餐桌上地美食。

现在农村里面生活条件变好了，制作风肠和腊­肉­多半是为了不时改变口味而已，和以前那种出自于储存­肉­类的目的是截然不同的。以小见大，只是一个小小的风肠、腊­肉­制作的动机、目的，就可以看清楚最近十几年一来农村生活的巨大改变。

一边在给老陈同志打下手，一边听着老陈讲解风肠的制作方法，岑佳华倒是听得津津有味的。

渐渐地，话题就从风肠转移到了农村生活的变化，很是让一直生活在城市的岑佳华对于农村多了几分认识。

以往他在看到一些资料或者是报导的时候，上面的数

都是很空洞无味的，岑佳华只能感觉到农村形势大无从知道具体的情况是如何好？今天在谈兴很足的老陈嘴里，岑佳华总算是很形象地了解到了农村的一些情况。

就拿一个小小的电费来举例，就可以很形象地说明问题。以前在农村电网没有改造之前，因为电量损耗过多，管理混乱，因此，农村的生活用电价格很高，少说也是１块，多的时候甚至达到了2块。