“不好吃我不要钱！”

“酒呢？”

“本店只收菜钱，酒水奉送，听你喝。”

应该承认，冯老板的生意的确做得特别，更由于他的诙谐，我们一行人都对他产生了好感。我们于是报了一个价钱，他便亲自下厨，给我们做了八菜一汤。

辣和咸，是这桌菜的特点。像盐菜蒸蹄花、腌椒煸鳝鱼之类，在城市的菜谱里很难找到。最使我们开胃的，是一碗蒸腊­肉­。湘西人保持有冬天围坐火塘烤火的习惯。火塘里烧着­干­柴，火塘上方，吊着一排腌过的腊­肉­，一冬的柴烟熏下来，猪­肉­变得黑糊糊的，春暖后，再拿到阳光下曝晒，吃时再用碱水一洗，煮熟后再切成片上蒸笼蒸一次，这种熏腊­肉­，每一块都红得发亮，香味特别，肥而不腻，使人食欲大震。

女士们笃信烟熏食品含有制癌物，虽有香味引诱，仍只是吃上一二块，追求口福的男士们，则无不大快朵颐。

再说吃酒。

酒桌之下，有一个水桶般大小的粗陶缸。缸口用油纸封住。开饭时，冯老板每人给一根一米多长的细竹管，教我们桶破油纸，用竹管吸那满满的一缸酒。于是，我们像吸汽水那样吸起酒来。这封缸酒，初吸进嘴里，味道寡淡，咽下肚，从食管里回上的酒气，便含了悠悠的新谷的香味，若浮若沉，像溪流里回荡的月­色­。

“咦，这酒真有味！”同行者赞叹。

“整个湘西，你恐怕只能在我这里喝上这样的酒，”冯老板的表情十分得意，“你们再品品，酒中还有什么味儿？”

“还有一点点酸。”我说。

“对的，对你们说，我这酒里泡了一些山蚂蚁。”看到我们惊愣，冯老板补充说，“山蚂蚁可以治风湿，你们喝了我的酒，对你们的关节有好处，我们湘西，潮气重着哪！”

“这酒是你自制的吗？”

“是我自家酿的，一年酿好几百斤哪。”

“真是好酒！”

我们的称赞，使得冯老板乐不可支，我们津津有味地吃着、喝着，他坐在旁边抽着烟，和我们聊天，说些有趣的话，常常逗得我们哄堂大笑。

那一顿饭，吃得真是称意，可以说是在湘西吃得最满意的一次。淡淡的谷酒，以为多喝点不妨事，却不曾料到它的不小的后劲。出门时，我们几个男士都有了程度不同的醉意。我们上了车，冯老板还把头伸进车门，频频嘱咐下次来湘西，还来他的土风酒店吃酒。

告别冯老板，重新上路，我竟生出一些怅然若失的情绪。平心而论，土风酒店满足了我的因沈从文而产生的湘西情结，但是得承认，比起相邻的小餐馆来，冯老板的生意的确清淡了许多。尽管他是难得的快乐的酒保，但他的酒店，恐怕只有我这样酸气十足的文化人才肯进去。

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