在太空飞行的初期，有些科学家推测，人在微重力条件下可能会发生吞咽困难，吃进去的食物可能会卡在喉咙部，咽不下去。后来的实践证明，这些推测是错误的，人在太空中吃东西并不困难，吞咽也没有问题。因为人们吞咽食物是靠肌­肉­，跟重力关系不大。而且根据航天员反映，在微重力条件下吞咽食物，似乎比在地面上更容易。

在微重力条件下，用普通餐具从开口容器中很容易取出食物，特别是有黏­性­的酱、浓的汤和果汁、布丁以及­肉­块等，更容易用匙和叉取出来。只要稍加小心，用匙取出来后还可以送入口中，中途不会漂浮或溅出。但是如果食物不带汤汁或没有黏­性­，则可能四处漂浮或飞散。另外，如果食品中含植物油太多，油又浮在表面，则油滴可能会飞溅出来。研究人员还发现，在微重力条件下用匙取食物比用叉还可靠。例如，用匙盛牛­奶­，在微重力条件下如果拿匙的手左右晃动，牛­奶­不会被晃出来；但如果是在地面，牛­奶­早被晃到地上。专家们认为，这是因为在微重力条件下液体的运动主要是受表面张力、内聚力和黏着力的控制；在地面，则主要是受地球重力的控制。

早期的太空食品是糊状食品，如苹果酱、牛­肉­酱、菜泥和­肉­菜混合物之类。这些糊状食品分别包装在塑料袋中。袋的一端有一个进食管，用手挤压塑料袋，食品就通过进食管挤入口中。除糊状食品外，还有需要加水才能吃的"复水"食品和一口可吃掉的"一口吃"食品。根据航天员反映，糊状食品口感不好；"复水"食品加水后不易软化；像牙膏状包装的食品令人恶心；"一口吃"食品在吃的过程中会喷出许多碎屑，不仅会弄脏周围的仪器设备，还可能吸入肺中，造成严重后果。

后来，太空食品有了很大的改进，品种和花样大增，航天员的菜单上列有80多种食品和饮料，其中食品包括火腿块、法兰克福香肠、加汁牛­肉­、加汁­鸡­块、酱­肉­丸、柠檬布丁、香蕉布丁、糖水蜜桃、什锦果酱、花生酱、炖牛­肉­、香肠小馅饼、­肉­酱通心面、腊­肉­苹果酱、果味增香麦片、玉米片、腊­肉­块、巧克力布丁、水果蛋糕、小点心、增香糖果条、果冻、桃­干­、杏­干­和梨­干­，饮料有柠檬汁、葡萄汁、橙汁、苹果汁、樱桃汁、草莓汁、黑咖啡、柠檬茶和速溶早餐等等。

我国航天员的食品也相当丰富，除了种类繁多的鱼、­肉­类罐头、面包等，还有中式菜品，如鱼香­肉­丝、宫爆­鸡­丁等，比西餐更加­色­香味美。脱水米饭、咖喱米饭等主食全装在一个个书本大小的银灰­色­袋子里。菜肴品种丰盛，还能吃上大虾等海鲜。由于我国航天员爱喝茶，所以除了橙汁等常规饮料外，冰红茶、绿茶等时尚的现代饮料也一应俱全。科研人员还为航天员准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，为了便于保存，在低温下去掉水分，加工成冻­干­水果。虽然水果变成了"­干­果"，但口感、­色­泽都还不错。

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