严子均一边还礼，一边有些踌躇满志地说：“戴老板，你我兄弟，你总是这么客气。”转身指着身后的虞洽卿，“来，这位是三北的虞和德，我的阿德兄弟。”又指着戴老板：“这位是老状元楼的老板戴善实。大家都是宁波老乡。”

戴善实忙冲虞洽卿拱手：“阿德兄弟，幸会！”接着让开楼道，“请！”

上到楼上包厢坐好，小二送上来两盏盖碗茶。戴善实亲手把茶递给严、虞两位。

严子均端起茶碗，先把盖子掀起一条缝，轻轻吸了一下鼻子，“是龙井。”接着，他呷了一口，“明前龙井！戴老板，我真是服你了，你的茶叶，怎么总是保存的那么好呢？我家今年春茶买来后，就按照你说的，茶叶桶外摆满了木炭，可夏天一过，茶叶还是走味了。尤其是明前龙井。”

“茶叶桶里的茶，你分开包装了吗？”

“可能没有。”

“过夏时有没有放在地窖里？”

“没有。”

“这就是了。茶叶桶四周放木炭，是为了防潮。如果里面不是小包装，每次取茶叶，打开桶盖时，茶叶就会接触潮气。时间一长，茶叶吸到的潮气就会增多，茶叶自然还会走味。另外，放在地窖里过夏，气温低，能让茶味变化不大。”

严子均端起茶碗，看着碧绿的茶汤中鲜­嫩­的茶尖，“还有这些讲究啊。看来，什么事情要做好都不容易啊。”

“严公子，菜怎么安排？”

严子均放下茶碗，“戴老板，今天我带来的这位阿德兄弟，眼下虽然只是一个跑街，但是将来在上海商界，一定会独占鳌头，成为我们宁波帮的新状元的。所以，独占鳌头这道菜肯定是要有的。其他的，由阿德定吧。”