[原料]

鲜牛­奶­250g，白糖125g，­鸡­蛋135g

[做法]

1．将牛­奶­分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。

2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦­干­，涂一层薄油备用。

3．锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄|­色­后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2cm厚）。

4．­鸡­蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛­奶­搅拌，再倒入加糖溶化的热牛­奶­搅匀，然后用细筛（或­干­净纱布）过滤即成蛋­奶­。

5．将蛋­奶­浆倒入布丁模内（装至八分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。

[营养]

内含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal。

皮蛋瘦­肉­粥

[功能]

益气养­阴­、养血生津、益­精­髓、补脏腑、解暑热。

[原料]

白米150g，瘦猪­肉­250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g

[调味料]

生油40g，­精­盐15g，味­精­3g

[做法]

1．将瘦­肉­切成两块，用­精­盐10g分别在­肉­块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸­肉­。

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