4．将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐（3g），味­精­（0.5g），调好味，拣出猪骨。

5．草鱼9（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

[营养]

内含蛋白质59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，钙219mg，磷1231.5mg，铁19.6mg，维生素A2国际单位，维生素B11.3mg，维生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能产热1407.4kcal。

糟鱼­肉­圆汤

[功能]

养血益气、滋­阴­生津、清热除烦、健脾通|­乳­、利水消肿，对于产后­妇­人有良好补益作用，若兼产后有水肿，食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在其营养成份较为全面均衡，荤素兼顾，食之不会导致营养成份偏倚。

[原料]

青鱼中段400g，肥瘦猪­肉­200g，蛋清1份，冬笋、水发冬菇各25g，豆苗15g

[调味料]

­精­盐、味­精­、­干­姜粉各5g，料酒、葱汁、姜汁各50g，­鸡­油10g，香糟100g

[做法]

1．青鱼洗净，切成5cm长、2cm宽的长方块，盛在体内，加少量­精­盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内拌和，腌2小时待用。

2．冬笋切成5cm长，0.5cm厚的片状。

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