4．肥瘦­肉­剁成­肉­末，放在碗内，加入­精­盐、味­精­、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入­干­姜粉拌和待用。

5．将砂锅置于炉上，倾入清水（约750g），随即将鱼块洗后，和笋片、冬菇一起下锅，加入­精­盐、味­精­，待烧开后，端锅离火，将拌好的­肉­泥做成­肉­圆，一面做一面放入锅内，制毕后起锅再置炉上，用小火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入­鸡­油，即可起锅食用。

[营养]

内含蛋白质118.7g，脂肪144.4g，碳水化合物16.7g，钙188mg，磷764mg，维生素A500国际单位，维生素B11.6mg，维生素C18.4mg，尼克酸15.8mg，能产热1732.7kcal。

黄鱼参羹

[功能]

益气养血、养肝明目、补肾填­精­、和肝理气。能为"月母"身体康复提供必需的营养成份，且含维生素较为丰富，对于婴儿维生素缺乏症有预防作用。

[原料]

大黄鱼­肉­、水发海参各125g，火腿末10g，­鸡­蛋40g

[调味料]

­肉­汤280g，料酒、­精­盐各5g，熟猪油、植物油各15g，葱末3g，­干­团粉2g，味­精­1g，胡椒粉0.5g

[做法]

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