事实上，­奶­是一种液态食品，其中含有87％的水分，蛋白质含量并没有人们想象中的那么多，只有3％，那么，剩下的10％是什么呢？我又问大家：“大家是买脱脂­奶­还是全脂­奶­？”

学员们回答：“我们一直都买脱脂­奶­，因为觉得­奶­里面脂肪很多。”

我接着提出问题：“那么，­奶­里有多少脂肪呢？在以下答案中进行单项选择：3％，5％，8％，10％。”

大部分人还是选择了8％。

其实，就算是全脂­奶­也不过含有3％～4％的脂肪，而低脂­奶­的脂肪含量是在1％～2％之间，脱脂­奶­脂肪含量只有0.5％。1袋全脂­奶­和1袋低脂­奶­，脂肪含量也就相差3～4克，跟吃一口­肉­获得的脂肪差不多。

我再问大家：“­奶­里面有碳水化合物吗？”

学生的回答是：“­奶­里面怎么会有碳水化合物呢？没听说过­奶­里面有糖、淀粉啊。”

这种认识也是不对的，­奶­中是含有碳水化合物的。因为­奶­里面是有|­乳­糖的，|­乳­糖是4.4％至4.8％不等，有人喝­奶­会有|­乳­糖不耐症，|­乳­糖也是糖。大家恍然大悟，怪自己没把|­乳­糖和碳水化合物联系在一起。其实，|­乳­糖跟葡萄糖、白糖是一个系列的化合物，分子结构是相似的。如果能消化|­乳­糖，那么消化|­乳­糖和消化淀粉的效果是差不多的。大家这才了解，原来­奶­中所含有的三大产能营养素加起来有12％左右。

一般来说，含碳水化合物多的食物是被当成主食的，那么­奶­是否能当主食呢？很多人听说空腹不能喝­奶­，就认为­奶­不能当主食，理由是­奶­里面蛋白质多，空腹喝会浪费蛋白质。

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