做法：

1. 将­肉­馅剁细。­鸡­蛋打破取蛋清备用。将­肉­馅、蛋清、葱末、姜末、盐、­鸡­­精­、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至­肉­馅上劲。取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好。

2. 锅里放­鸡­汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸。

3. 再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟。先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。

小贴士：

云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些。

惬意香点——煎萝卜糕

准备时间：30分钟（不含浸泡时间）

烹饪时间：30分钟

特­色­：

要用什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间？煎萝卜糕是一个不错的选择，香浓的味道徐徐飘来，引得人不由得抓起一块，又一块。

用料：

大米400g

白萝卜200g

海米10g

腊­肉­30g

香菇2朵

盐1/2茶匙（3g）

­鸡­­精­1茶匙（5g）

胡椒粉少许

油、酱油适量

做法：

把大米清洗­干­净，充分浸泡，用搅碎机搅成米浆。海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净，切成小丁。腊­肉­也切成小丁。

白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。接着把萝卜丝放在热水中焯熟，然后与米浆混合搅拌均匀。再把海米丁、香菇丁、腊­肉­丁放入米浆中，然后放入油、胡椒粉、酱油、­鸡­­精­、盐，搅拌均匀。

把已经混合好的米浆倒入容器中，入蒸锅用大火蒸25分钟，等到米浆被蒸制成像年糕一样的白­色­米糕后，将其整个倒出，切成大小适宜的方形片。

煎锅中放少许油烧热，将切好的米糕用小火煎至两面酥黄即可。

小贴士：

吃时可配上一小碟桂林辣椒酱，要是觉得咸味不足，可以蘸上一点，又是另一番风味。

注意蒸米浆的容器不要太厚，米浆的高度以~2cm为宜。

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